Μάφιν γλυκοπατάτας χωρίς αλεύρι

τώρα που τα σχολεία τελειώσανε μπορείτε να πειραματιστείτε με τα παιδάκια σας στην κουζίνα δοκιμάστε τα φοβερά μάφιν γλυκοπατάτας!!!

Μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ ωραίο πρωινό με ένα ποτήρι γάλα ή ένα χυμό λαχανικών ή ένα πολύ εύκολο απογευματινό αν είστε στην παραλία.

Συστατικά

• 1 μέτρια - γλυκοπατάτα
• 2 μέτριες - μπανάνες
• 2 μεγάλα - αυγά
• 2/3 φλιτζάνι - βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο καρύδας ή ζωικό
• 6 κουταλιά - σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, καθώς και
• 1 1/2 κουταλάκι - κανέλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού - τριμμένο τζίντζερ,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού - μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού - μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λαδώνουμε ένα ταψί για muffin κασσίτερου.

Ψήστε τη γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει (περίπου μία ώρα) και αφήστε να κρυώσει, ή να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα, αν έχετε από προηγούμενη μέρα.

Τοποθετήστε 3/4 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το μπέϊκιν πάουντερ) σε ένα μπλέντερ. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει την γλυκοπατάτα. Θα αλλάξει αν προσθέσετε μια διαφορετική ποσότητα.) Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναδευτούν καλά.

Βάζετε το μείγμα στο ταψί για μάφιν μέχρι να γεμίζετε τα 3/4 κάθε θήκης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin.

Καλή όρεξη περιμένω σχόλια ;) !!!! 

Το USDA (United States Department of Agriculture)ενημερώσει πρόσφατα τις συστάσεις της για την υγιεινή διατροφή. Κάθε πέντε χρόνια, το USDA απελευθερώνει Διαιτητικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς-είναι απλές συμβουλές ώστε να αποκτηθούν υγιεινότερες συνήθειες ζωής με σκοπό την πρόληψη ασθενειών.

Παρότι υπάρχουν πολλές διατροφικές πληροφορίες, οι επίσημες κατευθυντήριες γραμμές αποτελούν τον άξονα γύρω από τον οποίο κινούμαστε η επιστημονική κοινότητα.

1. Εμπλουτίστε τις διατροφικές επιλογές σας

Στόχος είναι να υπάρχει ποικιλία στο μενού σας ώστε να μπορούν να καλυφθούν οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος είναι ότι όταν έχουμε ποικιλία τότε έχουμε πιο άμεση πρόσβαση στην ποικιλία των μικροθρεπτικών συστατικών, σε ένα ευρύ φάσμα των ανόργανων συστατικών, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και σελήνιο, και στις βασικές βιταμίνες. Τα μικροθρεπτικά συστατικά λειτουργούν μεμονωμένα αλλά και ως σύνολο στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, της υγείας των οστών, και τη γενικότερη ομαλή λειτουργία του οραγανισμού.

Οι άνδρες ηλικίας άνω των 50 ετών χρειάζονται ορισμένες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών σε καθημερινή βάση. Αυτό είναι δύσκολο όμως μέσα από τη διατροφή τους αυτός είναι ο λόγος που οι ηλικιωμένοι είναι συχνά ανεπαρκείς σε πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ανέφερε ότι μόνο το 7% των ηλικιωμένων ανδρών προσλαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης D

Η έμφαση πρέπει να δίνεται στα τρόφιμα που είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, όπως ολόκληρα φρούτα και λαχανικά. Ο καλύτερος τρόπος για να τα επιλέγεται είναι με βάσει την εικόνα όσο περισσότερα χρώματα στο καλάθι και το πιάτο σας τόσο το καλύτερο.

Δοκιμάστε κάτι καινούργιο κάθε βδομάδα αν σας αρέσει υιοθετήστε το αν όχι τότε το αφήνετε.

2. Επανεξετάστε το κεφάλαιο «λίπος»

Οι προηγούμενες κατευθυντήριες γραμμές πρότειναν σε ενήλικες να περιορίζουν την ημερήσια πρόσληψη τους σε λιπαρά κάτω από  το 30% των συνολικών θερμίδων. Η έννοια αυτή έχει πλέον αλλάξει. Στόχος είναι η μείωση της κατανάλωσης του κορεσμένου λίπους και η στροφή προς πολυακόρεστα και μονοάκορεστα κυρίως λιπαρά. Φαίνεται πώς τα «καλά» λίπη μπορούν να έχουν προστατευτική δράση στην καρδιαγγειακή νόσο.

Ποιες είναι καλές πηγές; Πρώτα από όλα το αγνό παρθένο ελαιόλαδο και η ελιά, μέτα είναι οι ξηροί καρποί καθώς και τα έλαια τους, αβοκάντο, ηλιέλαιο, ενώ αύθονα ω3 λιπαρά οξέα έχουμε στα ψάρια όπως οι σαρδέλες και ο σολομός.

3. Περιορίστε τη χρήση της ζάχαρης

 Ίσως το πιο ηχηρό μήνυμα από τις κατευθυντήριες γραμμές είναι ο περιορισμός της υπερβολικής ζάχαρης. Ο καθένας, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων ενηλίκων, έχει ως μέγιστη ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης το 10% των συνολικών θερμίδων τους.

Η μεγαλύτερη πρόσληψη ζάχαρης προέρχεται από ζαχαρούχα ποτά που μοιάζουν με τα αναψυκτικά, αρωματισμένο καφέ και τσάι, καθώς και τα ενεργειακά και αθλητικά ποτά και τα εύγευστα τρόφιμα όπως μπισκότα, γλυκά, σφολιατοειδή κλπ

Με την κατανάλωση των παραπάνω είναι εύκολο να χαθεί το μέτρο αρκεί να σκεφτείτε πώς ένα ποτό τύπου Cola μεγέθους 500 ml περίπου περιέχει 41 γρ ζάχαρη.

Τα ζαχαρούχα ποτά κάθε είδους μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σας, σύμφωνα με μια μελέτη το 2015. Η Επιτροπή διαπίστωσε ότι μεταξύ 42.000 ανδρών ηλικίας 45 έως 79, εκείνοι που κατανάλωναν δύο ή περισσότερα ζαχαρούχα αναψυκτικά καθημερινά είχαν 23% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρδιακή ανεπάρκεια σε σύγκριση με εκείνους που δεν έπιναν κανένα.

4. Κόψτε το αλάτι (νάτριο) όχι όμως και το κάλιο.

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνδρες θα πρέπει να συνεχίσουν να παρακολουθούν την πρόσληψη αλατιού (νάτριο), το USDA διαπίστωσε ότι λιγότερο από το 3% των ηλικιωμένων ανδρών προσλαμβάνει αρκετό κάλιο. Το κάλιο είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία των κυττάρων, καθώς η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία και καρδιακή αρρυθμία.

Καλές πηγές καλίου είναι φρούτα όπως το πεπόνι και τα ακτινίδια, και από λαχανικά όπως το μπρόκολο, οι ντομάτες, και τα περισσότερα χόρτα.

5.Αλλάξτε τον τρόπο που τρώτε

Ο καλύτερος τρόπος είναι να αλλάξετε την προσέγγιση για το φαγητό καθώς και την παρασκευή του. Εμπλακείτε στην ετοιμασία του γεύματος, αναδιοργανώστε τα ντουλάπια σας και πετάξτε οτιδήποτε επιβαρυντικό. Εμπλουτίστε το διαιτολόγιο σας με λαχανικά και φρούτα και εισάγετε νέα τρόφιμα.

Δεν αισθάνονται άνετα στην κουζίνα; Πάρτε ένα βασικό μάθημα μαγειρικής σε κάποιο φροντιστήριο μαγειρικής. Θα σας λύσει τα χέρια.

Να είστε υγιείς και να φροντίζετε τον εαυτό σας.

Αν και η Sobacha είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία, ίσως να μην είστε εξοικειωμένοι με αυτό το ρόφημα. Soba είναι η ιαπωνική λέξη για το φαγόπυρο, ένα σιτηρό χωρίς γλουτένη ολικής αλέσεως χωρίς καμία σχέση με το σιτάρι, και η Sobacha είναι το τσάι από βότανα που γίνεται με καβουρδισμένο φαγόπυρο.

γιατί είναι τόσο καλό για σας;

Η Sobacha βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, έτσι είναι ιδανικό για να σας κάνει να αισθάνεστε κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι να καταπολεμήσετε τη λιγούρα στις 16.00 το απόγευμα.

Οι καβουρδισμένοι καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά να αποβάλλετε τις τοξίνες από τον οργανισμό σας και να βελτιώσετε την πέψη σας.

Η Sobacha περιέχει κάλιο, το οποία ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα. Πίνοντας τακτικά μπορεί να βοηθήσει και να ανακουφίσει από την κατακράτηση νερού, και έτσι να νιώσετε ευέλικτοι και πιο ανάλαφροι.

Αυτή η αίσθηση ευεξίας που νιώθετε πίνοντας το ρόφημα αυτό ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ένα φυσικό ενισχυτή διάθεσης. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και έτσι σας προστατεύσει από μέσα και σας δίνει μια υγιή λάμψη.

Ο Ψευδάργυρος στην Sobacha είναι σύμμαχος για μια υγιή επιδερμίδα, βελτιώνει τα επίπεδα του στρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ρόφημα αυτό αποτελεί ίσως την καλύτερη εναλλακτική λύση για όσους θέλουν να αποτοξινωθούν από την καφεΐνη .

Περιέχει χαλκό, που συμβάλλει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και την αντιμετώπιση της αναιμίας.

Μια γρήγορη συνταγή για ρόφημα Sobacha εδώ.

Μη ξεχνάτε πώς η υγεία είναι κυρίως θέμα πρόληψης!

Η επιλογές σας σήμερα καθορίζουν την υγεία σας αύριο.

Ήρθε το Πάσχα φάγαμε μαγειρίτσα, σουβλίσαμε αρνί, κοκορέτσι και κατσικάκι, φάγαμε τσουρέκια, βουτήματα, ήπιαμε κρασί, τσικουδιά, μαστίχα. Την επόμενη μέρα ξανά μια επανάληψη μιας και πιθανόν να περίσσεψαν από την προηγούμενη και για μερικές μέρες όσο υπάρχουν τσουρέκια και βουτήματα θα τα έχουμε καθημερινά στο μενού.

Πώς όμως θα μπορέσουμε να συνέλθουμε σε μικρό χρονικό διάστημα από τις κραιπάλες και να μπούμε σε ένα πρόγραμμα;

Αρχικά να πούμε ότι δεν χρειάζεται να παθαίνουμε πανικό. Έχουμε το δικαίωμα να ξεφεύγουμε μια φορά στις τόσες μέσα στο χρόνο αρκεί να μην το συνεχίζουμε για πολλές μέρες. Όσοι ακολουθήσανε τις συμβουλές μου στο άρθρο «Το πασχαλινό τραπέζι τι να προσέξουμε!» τότε σίγουρα δεν θα νιώθουν μεγάλο βάρος.

Για τους υπόλοιπους. Θα δώσω πολύ απλές συμβουλές τις οποίες όσο πιο σύντομα μπούνε σε πράξη τόσο πιο εύκολα θα συντονιστείτε.

1.       Μοιράστε τα γλυκά που σας φέρανε.

Συνήθως αυτές τις μέρες οι καλεσμένοι φέρνουν κεράσματα στο σπίτι . έτσι μόλις τελειώσουν οι γιορτές βρισκόμαστε με ένα σορό μικρά κουτάκια με γλυκά στο ψυγείο. Μοιράστε τα! Δώστε στη γειτονιά, στη δουλειά, σε φίλους, σε γονείς και συγγενείς. Αρκεί να φύγουν οι πειρασμοί από το σπίτι γιατί όσο εγκρατής να είναι κάποιος είναι αλλιώς να είναι το τσουρεκάκι στο ντουλάπι σε απόσταση βημάτων και αλλιώς να είναι στο απέναντι σπίτι.

2.       Τι θα κάνουμε με το φαγητό που περίσσεψε;

Προσπαθήστε το φαγητό που περίσσεψε να το χωρίσετε σε μερίδες ώστε να το καταναλώσετε τις επόμενες μέρες για να γλυτώσετε το χρόνο του μαγειρέματος. Ένα καλό σε τέτοιες γιορτές είναι πώς τα ψητό που περισσεύει δεν χρειάζεται να πάει χαμένο. Το χωρίζετε και είτε το βάζετε στην κατάψυξη αν θέλετε να το κρατήσετε για μετέπειτα χρονικά χρήση είτε στο ψυγείο αν θέλετε να το καταναλώσετε άμεσα. Και στις δυο περιπτώσεις έχετε περισσότερο χρόνο για τον εαυτό σας.

3.       Αφιερώστε χρόνο στο σώμα σας.

Μιας και δεν θα ξοδεύετε χρόνο στο μαγείρεμα (στο ν.2 εξηγούμε γιατί) αφιερώστε τον στο σώμα σας. Πηγαίνετε για περίπατο περπατήστε μισή ώρα σε έντονο ρυθμό τόσο ώστε να νιώθετε ότι καταβάλετε προσπάθεια και κάψτε θερμίδες. Επιπλέον με αυτό τον τρόπο παράγονται ενδορφίνες (οι ορμόνες τις χαράς) και έτσι βελτιώνετε η διάθεση.

4.       Πιείτε νερό!

Για ακόμη μια φορά θα πω για το πόσο σημαντικό  είναι το νερό! Το αλκοόλ μας αφυδατώνει και προκαλεί μια διαταραχή στην ισορροπία του οργανισμού μας. Το καλύτερο, λοιπόν, που έχουμε να κάνουμε είναι να πιούμε νερό. Με τον τρόπο αυτό θα ενυδατώσουμε το σώμα μας, και επιπλέον θα ελέγξουμε την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουμε. 2 ποτήρια νερό πριν από κάθε γεύμα (πρωινό, δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό, βραδινό). Μην το αμελήσετε!

5.       Υπάρχει και το αύριο.

Τι εννοώ με αυτή τη φράση. Όταν έχουμε γιορτινά τραπέζια και υπάρχουν τόσοι πειρασμοί και νόστιμα πιάτα νιώθουμε ότι πρέπει να τα φάμε όλα γιατί αύριο δεν θα έχει…αυτό λέγεται λαιμαργία και ναι υπάρχει και αύριο και θα έχει και αύριο πειρασμούς. Επομένως προσπαθήστε να τιθασεύσετε τα πάθη και μη φάτε δίχως αύριο, γιατί αύριο υπάρχει και υπάρχει και ζυγαριά η οποία δεν θα πει ψέματα.

6.       Για το τέλος άφησα τα κόκκινα αυγά.

Τα αυγά ίσως είναι το πιο χρήσιμο περίσσευμα. Είναι ότι πρέπει για να μπείτε σε πρόγραμμα εντάξτε τα στην καθημερινότητα σας μιας και θα είναι το πιο εύκολο πρωινό! 1 αυγό + 30 γρ. τυρί (ακόμη και πλήρες σε λιπαρά) + 1 φέτα ψωμί + 1 φρούτο ότι θέλετε!

Εύχομαι υγεία και χαρά

Χριστός Ανέστη και πλέον καλό καλοκαίρι!

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε νιώσει έντονη λαχτάρα για ανθυγιεινά τρόφιμα κάποια στιγμή στη ζωή μας .Είτε πρόκειται για σοκολάτα, ντόνατς, αλμυρά σνακ ή επεξεργασμένους υδατάνθρακες, το σώμα μας φαίνεται να τα επιζητά- και νιώθουμε έντονη ευχαρίστηση όταν τα καταναλώνουμε. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα: αυτά τα τρόφιμα δεν φαίνεται να ικανοποιούν και να καλύπτουν τις ανάγκες μας. Έτσι αναρωτιόμαστε τι συμβαίνει εδώ; 

Φαίνεται, λοιπόν, από μελέτες πώς αυτή η έντονη επιθυμία για τα ανθυγιεινά είναι έλλειψη μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, όπως μαγνήσιο, χρώμιο, ψευδάργυρος και πολλά άλλα. 

Όταν έχουμε έντονη ανάγκη από:

Σοκολάτα: μαγνήσιο

Η σοκολάτα είναι η πιο συχνά αναφερόμενη λαχτάρα στον δυτικό κόσμο, γι 'αυτό δεν πρέπει να μας εκπλήσσει το γεγονός ότι συνδέεται με μια θρεπτική ουσία στην οποία ένας τεράστιος αριθμός από εμάς έχει εν αγνοία ανεπάρκεια: μαγνήσιο. Σύμφωνα με πρόσφατες στατιστικές, το 80 τοις εκατό των Αμερικανών έχουν έλλειψη σε αυτό την ουσιώδες θρεπτικό συστατικό , το οποίο είναι απαραίτητο για πάνω από 300 βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων αντιδράσεων που σχετίζονται με τη χαλάρωση. Στην πραγματικότητα το άγχος, η ευερεθιστότητα, η αϋπνία και η υψηλή πίεση του αίματος είναι τα κύρια συμπτώματα ανεπάρκειας του μαγνησίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι με ανεπάρκεια αισθάνονται προσωρινά καλύτερα μετά την κατανάλωση μιας σοκολάτας: οι μικρές ποσότητες μαγνησίου σε αυτή (που προέρχεται από το περιεχόμενο κακάο) χαλαρώνει. Φυσικά, υπάρχουν πολύ πιο υγιεινές πηγές μαγνησίου αντί της επεξεργασμένης σοκολάτας. Σκούρα φυλλώδη λαχανικά, σπόροι και ξηροί καρποί, τα ψάρια, τα φασόλια και η μελάσα είναι όλα άριστες πηγές μαγνησίου και θα συμβάλουν στον περιορισμό της λιγούρας για σοκολάτα.

Ζαχαρούχα τρόφιμα: χρώμιο, άνθρακα, φωσφόρου, θείου ή / και τρυπτοφάνη

Η δεύτερη πιο συχνά αναφερόμενη λαχτάρα είναι τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Αυτή είναι η πιο πολύπλοκη για να γίνει αντιληπτή μια έλλειψη, δεδομένου ότι οι ελλείψεις σε όχι λιγότερο από πέντε θρεπτικές ουσίες θα μπορούσαν να την προκαλούν: χρώμιο (βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα), άνθρακα (ένα από τα στοιχεία από τα οποία είναι κατασκευασμένο η ζάχαρη), φώσφορο (βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια), θείο (βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών) και τρυπτοφάνη (ένας ρυθμιστής της σεροτονίνης). Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να τελειώσει ο αδιάκοπος πόθος για ζάχαρη είναι να βελτιωθεί απλά η διατροφή σας, η οποία θα βοηθήσει τον επαναπρογραμματισμό του σώματος σας σε όλους τους τομείς.

Επεξεργασμένους υδατάνθρακες: άζωτο

Μια λαχτάρα για επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως τα ζυμαρικά και το ψωμί σηματοδοτεί μια ανεπάρκεια σε άζωτο. Οι ενώσεις αζώτου είναι ένα ουσιαστικό συστατικό των νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, και η ελλείψη σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό. Η όλη κατάσταση οφείλεται σε μια σχετική ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, εάν διαπιστώσετε ότι έχετε λαχτάρα για πολύ επεξεργασμένους υδατάνθρακες, προσθέστε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε άζωτο στη διατροφή σας. Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν άζωτο σε οργανική ή μη οργανική μορφή, όπως και φρούτα και λαχανικά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό.

άλλες λιγούρες

Λιπαρά και λιπαρά τρόφιμα: Είστε ανεπαρκής σε ασβέστιο. Καλές πηγές ασβεστίου περιλαμβάνουν το νωπό γάλα, το τυρί, γογγύλια και το μπρόκολο, τη σαρδέλα με το κόκκαλο της.

Πάγος: πιθανόν έχετε έλλειψη σιδήρου. Τρώτε περισσότερα τροφές πλούσιες σε σίδηρο, όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το κόκκινο κρέας, τη μελάσες και θαλασσινά.

Αλμυρά τρόφιμα: Είστε ανεπαρκείς σε χλωριούχο νάτριο ή / και πυρίτιο. Δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερα ψάρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους στη διατροφή σας.

Πριν υποκύψετε στις λιγούρες σας σκεφτείτε μήπως πρέπει να διορθώσετε τις διατροφικές σας συνήθειες.

Είμαι εδώ για να σας βοηθήσω.

Μάθε περισσότερα: http://www.naturalnews.com/044579_food_cravings_mineral_deficiencies_essential_nutrients.html#ixzz476RIvHRW

Την ημέρα της Μ. Πέμπτης η παράδοση προστάζει να βάψουμε τα κόκκινα αυγά που θα τσουγκρίσουμε το Πάσχα.

Οι περισσότεροι περιμένουν την ημέρα του Σαββάτου μετά την Ανάσταση για να παρευρεθούν στο τραπέζι της Ανάστασης και φυσικά την επόμενη ημέρα που ψήνεται το αρνάκι το κατσικάκι και το κοκορέτσι.

Οι μέρες που ακολουθούν θέλουν εγκράτεια καθώς πέρα από τα γεύματα υπάρχουν πολλοί πειρασμοί τσουρέκια, κουλουράκια, πασχαλινά σοκολατένια αυγά και τόσες άλλες λιχουδιές.

Έτσι με τόσους πειρασμούς όλοι σκεφτόμαστε ότι σίγουρα η ζυγαριά θα μας δείξει παραπάνω

Πώς όμως μπορούμε να περάσουμε αναίμακτα και χωρίς να βάλουμε κιλά αυτές τις μέρες; Σας δίνω τη λύση!!! θα καταναλώσουμε από όλα αλλά με μέτρο.

 Μ. Σαββάτο

πρωινό: 1 φλιτζάνι πράσινο τσάι + 2 φρυγανιές με 1κ.γλ. ταχίνι + 1 κ.γλ. μέλι

δεκατιανό: 2 ακτινίδια

Μεσημεριανό: 2 φλ. σαλάτα πράσινη (μπορεί να είναι μαρούλι ή σπανάκι) + 5 ελιές + 1 παξιμάδι κρίθινο

απογευματινό: smoothie: 1/2 ποτήρι γάλα αμυγδάλου + 1/2 μπανάνα + 1/2 κ.γλ. κακάο + 1 κουλουράκι

βραδινό: 1 φλ. μαγειρίτσα + 2 φλ. σαλάτα επιλογής με 2κ.γλ. λάδι

Κυριακή του Πάσχα

πρωινό: 1 φέτα τσουρέκι στο πάχος του δαχτύλου +1  ποτήρι γάλα

δεκατιανό: 1 αχλάδι

μεσημεριανό: κρέας χωρίς την πέτσα + 2κ.γλ. τζατζίκι+ σαλάτα με ελάχιστο λάδι (αποφύγετε σάλτσες, όπως μαγιονέζα, τηγανιτές πατάτες και ψωμί)

απογευματινό: 1 φλ. πράσινο τσάι + 1 κουλουράκι + 30 γρ.μαύρη σοκολάτα 

βραδινό: 2 φλ. σαλάτα πράσινη με 2κ.γλ. λάδι

Μη ξεχνάτε να πίνετε νερό! 2 ποτήρια πριν από κάθε γεύμα είναι αρκετό για να ελέγξετε την όρεξη σας και να ενυδατώσετε τον οργανισμό σας!

Και μην ξεχνιέστε πως υπάρχει αύριο και ότι καταναλώσετε θα φανεί στη ζυγαριά. Μην φορτώνετε τον εαυτό σας με περιττές θερμίδες και τύψεις σκεφτείτε το αύριο και βάλτε μέτρο στις λιγούρες

Σας εύχομαι καλές γιορτές και σας περιμένω μετά ο Πάσχα!!!

Η κατανάλωση διατροφής πλούσια σε φρουκτόζη έχει αυξητικές τάσεις και φαίνεται να σχετίζεται με την προδιάθεση για παχυσαρκία και ανάπτυξη καρδιομεταβολικών ασθενειών. Η ερεύνα που πραγματοποιήθηκε είχε σκοπό να καθορίσει το ποσοστό κατά το οποίο μια διατροφή πλούσια σε φρουκτόζη επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και τι επιπτώσεις έχει στην ανάπτυξη του μεταβολικού συνδρόμου και την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων στην μετέπειτα ζωή. 

H μελέτη σχεδιάστηκε ώστε από το σύνολο των 20 υποκείμενων πειραματόζωων στα μεν 10 να χορηγηθεί διάλυμα φρουκτόζης πυκνότητας 10% και στα δε 10 να δίνεται νερό ως το μόνο πόσιμο ρευστό από την 1η ημέρα εγκυμοσύνης μέχρι και τον τοκετό. Τα νεογνά μετά τον απογαλακτισμό ξεκίνησαν κανονική διατροφή μέχρι το πρώτο έτος ζωής. Μόλις φτάσανε σε αυτή την ηλικία μετρήσαμε το ποσοστό σπλαχνικού λιπώδους ιστού, το ποσοστό διήθησης λίπους στο ήπαρ με τη χρήση αξονικού τομογράφου και την πίεση αίματος με CODA. Έγινε δοκιμασία ανοχής στη γλυκόζη και μετρήθηκαν οι συγκεντρώσεις ινσουλίνης στο αίμα. Επίσης μετρήθηκαν στον ορό οι συγκεντρώσεις γλυκόζης, ινσουλίνης, τριγλυκεριδίων, ολικής χοληστερόλης, λεπτίνης (ορμόνη ρύθμισης όρεξης και μεταβολισμού) και αντιπονεκτίνης. Μετρήθηκαν και οι τιμές της ινσουλίνης νηστείας σύμφωνα με συγκεκριμένο μοντέλο. 

Από αυτή την έρευνα βρέθηκαν τα εξής αποτελέσματα:

Το βάρος της μητέρας, ο αριθμός των νεογνών, και το μέσο βάρος κατά τη γέννηση ήταν παρόμοια μεταξύ των 2 ομάδων. Αρσενικοί και θηλυκοί απόγονοι που άνηκαν στην ομάδα που χορηγήθηκε φρουκτόζη είχαν υψηλότερες τιμές γλυκόζης (υψηλότερο peak), διαταραγμένη ανοχή στη γλυκόζη, και υψηλότερη μέση αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου (υποκείμενα που στα οποία χορηγούνταν νερό). Οι  θηλυκοί απόγονοι από την ομάδα φρουκτόζης ήταν βαρύτεροι και είχαν υψηλότερο ποσοστό σπλαχνικού λιπώδους ιστού, είχαν αναπτύξει λιπώδες ήπαρ, οι συγκεντρώσεις στον ορό της λεπτίνης, και αντιπονεκτίνης ήταν χαμηλότερα σε σύγκριση με τους θηλυκούς απογόνους υποκείμενα από την ομάδα ελέγχου τον έλεγχου. Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές σε αυτές τις παραμέτρους παρατηρήθηκαν σε αρσενικούς απογόνους. Η συγκέντρωση τριγλυκεριδίων ή ολικής χοληστερόλης δεν ήταν διαφορετική μεταξύ των 2 ομάδων ανεξάρτητα από το φύλο.

Συμπέρασμα: Η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης από τη μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οδηγεί σε εμβρυϊκό προγραμματισμό της ενήλικης παχυσαρκίας, της υπέρτασης, και μεταβολική δυσλειτουργία, καθώς και στην εμφάνιση παραγόντων που σχετίζονται με καρδιαγγειακή νόσο. Τα αποτελέσματα αυτά είναι πιο έντονα σε θηλυκούς απογόνους. Συστήνεται ο περιορισμός της πρόσληψης φρουκτόζης στο διαιτολόγιο κατά τη διάρκεια της κύησης ώστε να προλαμβάνεται η έκφραση γονιδίων που σχετίζονται με τις παραπάνω παθολογικές καταστάσεις.

Με λίγα λόγια οι μέλλουσες μαμάδες πρέπει να μην τρώνε ότι τους μυρίσει αλλά να τρώνε ότι είναι καλό για το παιδί τους γιατί με αυτό τον τρόπο φροντίζουν για το μέλλον τους!

Πηγή: http://www.foodnavigator.com/Science/Mother-s-high-fructose-diet-may-lead-to-foetal-metabolic-disorders-Study?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

Εξυπηρετεί 4 έως 6 μερίδες

Για τα ρεβίθια:

1 1/2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα:

1 μεγάλο κουνουπίδι κεφάλι, κομμένο σε μπουκετάκια

1 1/2 φλιτζάνια ντομάτες cherry, κομμένα σε φέτες στη μέση

1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες

1 αγγούρι, ψιλοκομμένο

1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πιπεριάς ή μπούκοβο

Αλάτι και πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τα ρεβίθια με τα μπαχαρικά και το λάδι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα το μείγμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό, περίπου 35 με 40 λεπτά. Ανακατέψτε τα ρεβίθια στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

Για να κάνετε τη σος, ενώστε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάτε τα υλικά όλα μαζί και το αφήνετε στην άκρη.

Τοποθετήστε τα μπουκετάκια κουνουπίδι στο μπολ ενός μεγάλου μπλέντερ τροφίμων. Αλέθετε μέχρι το κουνουπίδι να γίνει σαν ρύζι. Θέλει μια προσοχή να μην αλεστεί παραπάνω δεν θέλετε να γίνει πουρέ το κουνουπίδι. (Για βήμα-προς-βήμα οδηγίες, ανατρέξτε στο άρθρο Ρύζι ή κους κους από κουνουπίδι.)

Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ και ενώστε με τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές, το αγγούρι, τον μαϊντανό, το κουκουνάρι, και το πιπέρι. Ενώνετε με τη σος και μόλις είναι έτοιμο προσθέστε τα ρεβίθια και σερβίρετε.

Όταν ακούμε για πρωτεΐνη στα πρωινά το μυαλό μας πάει στα αυγά. Κάποιες φορές όμως δεν έχουμε όρεξη να ανάψουμε το μάτι της κουζίνας και να πιάσουμε τη σπάτουλα. Τι κάνουμε; 

Εδώ θα βρείτε μερικές εναλλακτικές για πρωινά πλούσια σε πρωτεΐνη.

1.Φυστικοβούτυρο-Μπανάνα Shake

Στο μπλέντερ, συνδυάζουν 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς λιπαρά, 1 ώριμη μπανάνα σε φέτες και 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα) 391 θερμίδες, 17 g pro, 46 ​​g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 28 g ζάχαρη, 17 g λίπους, 2 g κάθισε λίπος, 250 mg νάτριο

2. Πουτίγκα κριθαριού

Ανακατέψτε μαζί ¾ φλιτζάνι απλό γιαούρτι και ½ φλ. νιφάδες κριθάρι. Καλύψτε και καταψύξτε τη διάρκεια της νύχτας. Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε με 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καρύδας και ½ φλιτζάνι κατά το ήμισυ τα κεράσια.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΞΙΑ(ανά μερίδα) 426 θερμίδες, 18 g pro, 80 g υδατάνθρακες, 13 g ινών, 25 g σάκχαρα, 5 g λίπους, 4 g κάθισε λίπος, 150 mg νάτριο

3.Φράουλες και κρέμα γάλακτος

Συνδυάστε ¼ φλιτζάνι χωρίς λιπαρά απλό ελληνικό γιαούρτι, ¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρετε με¼ φλιτζάνι φέτες  φράουλες.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΞΙΑ(ανά μερίδα) 306 θερμίδες, 12 g pro, 56 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 22 g σάκχαρα, 4 g λίπους, 1 g κάθισε λίπους, 30 mg νατρίου

4.smoothie με παντζάρι - ρικότα και φρούτα

υλικά: ¾ φλιτζάνι νερό, ¾ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, ¾ φλιτζάνι τυρί ρικότα, 2 μέτρια παντζάρια, κομμένα και τεμαχισμένα, 1½ φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες, ¼ φλιτζάνι καρύδια, 1 "κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, αποφλοιωμένο, Και ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ για περίπου ένα λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα) 376 θερμίδες, 15 g pro, 33 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 19 g ζάχαρη, 22 g λίπους, 9 g κάθισε λίπος, 150 mg νάτριο

5. Αλμυρή κρέμα με Ρεβύθια-Κόκκινο πιπέρι Γιαούρτι

Πασπαλίστε το γιαούρτι με ⅛ κουταλάκι πιπέρι καγιέν και κύμινο. Προσθέστε¼ φλ.  κόκκινες ψητές πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές φέτες, και ¼ φλιτζάνι προμαγειρεμένα ψητά ρεβίθια.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα) 230 θερμίδες, 16 g pro, 19 g υδατάνθρακες, 4 g φυτικές ίνες, 8 g σάκχαρα, 11 g λίπους, 3 g κάθισε λίπος, 370 mg νάτριο

Η συνταγή αποτελεί πολύ καλή εναλλακτική για όσους ακολουθούν διατροφή ελεύθερη γλουτένης ή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη καθώς δεν έχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και ικανοποιεί την ανάγκη για ψωμί.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για εναλακτικό σουβλάκι. Απολαύστε!

συστατικά

1 1/2 κουταλιά  της σούπα αλεύρι καρύδας

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο

1 αυγό

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, θαλασσινό αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μαζί μέχρι να ενωθούν.

3. Προσθέστε το αυγό και το λιωμένο λάδι καρύδας και ανακατέψτε καλά.

4. χτυπήστε καλά και αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το υγρό.

5. βάλτε το μισό από το μείγμα στο ταψί (ή σε αντικολλητικό τηγάνι) και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε ώστε να πάρει το μέγεθος ενός κουλουριού.

6. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο του μείγματος. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.