Τι είναι το ψύλλιο;

Το ψύλλιο είναι μια μορφή φυτικών ινών που παράγεται από τους φλοιούς των σπόρων του φυτού Plantago ovata.

Είναι πιο γνωστό ως καθαρτικό. Ωστόσο, έρευνες δείχνουν ότι η λήψη ψύλλιου είναι ωφέλιμη για πολλά όργανα του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς και του παγκρέατος.

Για την Πεπτική υγεία

Το ψύλλιο είναι ένα καθαρτικό που συνήθως δίνει διόγκωση στα κόπρανα.

Αυτό σημαίνει ότι απορροφά νερό στο έντερο και διευκολύνει τις κινήσεις του εντέρου και μπορεί να συμβάλει στην προώθηση τους, χωρίς να αυξάνεται ο μετεωρισμός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εφάπαξ για να διευκολύνει τη δυσκοιλιότητα ή μπορεί να προστεθεί στη διατροφή σας για να συμβάλει στην προώθηση της κανονικότητας και της συνολικής πεπτικής υγείας.

Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) και νόσο του Crohn είναι πολύ εξοικειωμένα με την δυσαρμονική λειτουργία  του εντέρου. Τα αποτελέσματα των μελετών σχετικά με την αποτελεσματικότητα του ψύλλου στη θεραπεία αυτών των καταστάσεων είναι ακόμα μικτά.

Το ψύλλιο είναι ένα πρεβιοτικό - μια ουσία που απαιτείται για την ανάπτυξη υγιών αποικιών προβιοτικών στο έντερο.

Μια υγιής αποικία καλών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα είναι απαραίτητη για την υγιή ανοσολογική λειτουργία. Το σώμα σας είναι σε θέση να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις, να μειώσει τη φλεγμονή και να διατηρήσει υγιείς ιστούς και κύτταρα.

Εκτός από τη διατήρηση των κινήσεων του εντέρου σας και τη διαχείριση μιας χρόνιας κατάστασης, το ψύλλιο έχει τη δυνατότητα να μαλακώσει τα κόπρανα σας υπό την προϋπόθεση ότι πίνετε αρκετό νερό. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο με βραχυπρόθεσμες ασθένειες, όπως δυσκοιλιότητα. Όταν χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποτρέψει επιπλοκές της δυσκοιλιότητας, όπως αιμορροΐδες και ρωγμές του πρωκτού.

Η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι το ψύλλιο μπορεί να βοηθήσει στα επώδυνα συμπτώματα που σχετίζονται με αυτές τις καταστάσεις. Επειδή δεν υπάρχει επίσημη επιστημονική οδηγία, μιλήστε με το γιατρό σας για να δείτε εάν το ψύλλιο θα μπορούσε να σας βοηθήσει.

Υγεία της καρδιάς

Η έρευνα έχει δείξει ότι η λήψη διαλυτών ινών μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να διαχειριστούν τα επίπεδα χοληστερόλης τους. Η σωστή ρύθμιση της χοληστερόλης είναι σημαντική για όλους, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για άτομα άνω των 50 ετών.

Μία μελέτη δείχνει ότι τουλάχιστον έξι εβδομάδες ημερήσιας πρόσληψης ψύλλου είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τα άτομα που είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα να μειώσουν τη χοληστερόλη τους με πολύ λίγες παρενέργειες.

Εάν ο γιατρός σας έχει πει ότι πρέπει να παρακολουθείτε τη χοληστερόλη σας, ρωτήστε το γιατρό σας εάν η προσθήκη ψύλλου σε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλή σε χοληστερόλη θα σας βοηθήσει.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι ίνες όπως το ψύλλιο, που λαμβάνονται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων ενός ατόμου. Το ψύλλιο μπορεί να επηρεάσει την καρδιά σας μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, βελτιώνοντας τα επίπεδα των λιπιδίων και ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.

Παρακολουθώντας το βάρος σας

Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι στόχος ενός υγιούς τρόπου ζωής. Εκτός από το ότι είναι καλό για την καρδιά και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, το ψύλλιο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

 Επειδή το ψύλλιο απορροφά υγρό στο σώμα σας, μπορεί να σας δώσει μια αίσθηση ότι είστε γεμάτοι αυξάνει δλδ το αίσθημα κορεσμού. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε την ποσότητα τροφής που τρώτε. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με την πιθανότητα λήψης ψυλλίου, εάν έχετε πρόθεση να χάσετε βάρος.

Διαβήτης

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους για να διατηρήσουν μια υγιή ισορροπία ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα (γλυκόζη). Μερικές έρευνες έχουν δείξει ότι οι ίνες όπως το ψύλλιο μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να διατηρήσουν μια υγιή γλυκαιμική ισορροπία.

Φυσικά πριν τη χρήση του ζητάμε την άποψη του αρωγού υγείας ώστε να αποτρέψουμε από τυχόν παρενέργειες όπως διάρροια ή μετεωρισμό που συνήθως προκύπτουν από υπερδοσολογία.

Πόσες φορές έχουμε ακούσει την φράση από μικρά παιδάκια, "Φάε παιδάκι μου θα το πάρεις σε μπόι δεν πειράζει που έχεις κοιλίτσα". Πάρα πολλές φορές και από πολλούς. Πόσες φορές τα παιδιά με περισσότερα κιλά έχουν βιώσει το ρατσισμό; Πάρα πολλές με φράσεις όπως "παιδοβούβαλο, χοντρέ/ή, χοντρομπαλά, βουβάλι, φοράδα". Αυτά και τόσα άλλα ακούει ένα παιδί που μπορεί να είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο, καθώς τα παιδιά είναι οι πιο σκληροί κριτές, χωρίς αναπτυγμένη ενσυναίσθηση και φυσικά χωρίς ίσως ευαισθησίες ή σεβασμό προς τον συνάνθρωπο τους όχι λόγο κακίας αλλά ίσως λόγο έλλειψης παιδείας.

Το πρόβλημα όμως της παχυσαρκίας είναι πολύ μεγαλύτερο από τα παραπάνω. Η αλήθεια είναι ότι ο ρατσισμός είναι το λιγότερο καθώς επηρεάζει κυρίως την ψυχολογία αλλά όχι την υγεία. Αν οι γονείς γνώριζαν πόσο σοβαρό πρόβλημα είναι η παχυσαρκία και τι επιπτώσεις έχει στην υγεία ενός παιδιού θα φρόντιζαν τα παιδιά τους, πριν από κάθε φροντιστήριο ξένων γλωσσών και πριν από κάθε ιδιαίτερο μάθημα να έχουν φάει σωστά και να έχουν αθληθεί.

Το υπερβολικό βάρος για ένα ανήλικο παιδί δεν είναι μόνο η εμφάνιση κοιλίτσας αλλά είναι πολλά περισσότερα. Είναι η ορμονική διαταραχή που προκαλείται από την υπερπαραγωγή οιστρογόνων ή από την έλλειψη άλλων ορμονών, έτσι έχουμε γυναικομαστία σε αγόρια ή πρόωρη ήβη σε κορίτσια και εμφάνιση κύκλου πριν κλείσουν οι επιφύσεις  των οστών. Είναι η μειωμένη ανάπτυξη καθώς οι επιφύσεις των οστών κλείνουν νωρίτερα.

Το πρόβλημα επεκτείνεται καθώς τα μεγαλύτερα ποσοστά λίπους οδηγούν στην έκφραση ανεπιθύμητων γονιδίων και στην εμφάνιση παθήσεων σε πολύ νεαρή ηλικία. Το πιθανότερο είναι ένα παχύσαρκο παιδί να οδηγηθεί σε παχυσαρκία και στην ενήλικη ζωή του.

Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει αυξημένες πιθανότητες για εμφάνιση Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις, προβλήματα οστεοαρθρίτιδας και γενικότερα σκελετικά προβλήματα όπως κύφωση, λόρδωση, σκολίωση, αυξημένη πιθανότητα για εμφάνιση νεοπλασματικών νόσων (καρκίνου)

Τα ελληνόπουλα έχουν άλλη μια άσχημη πρωτιά και αυτή είναι της παχυσαρκίας. Έχουμε την πρώτη θέση στην Ευρώπη και μια από τις πρώτες παγκοσμίως σε ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας. Σε μια χώρα που έχει φύση και παρέχει δυνατότητα άθλησης σε κλειστούς και ανοιχτούς χώρους όλη τη διάρκεια του έτους, οι γονείς επιλέγουν να τα έχουν κλεισμένα μέσα μπροστά από μια τηλεόραση ή ένα βιντεοπαιχνίδι ή να τους δίνουν τα κινητά για να μην γκρινιάζουν και φυσικά να τα ταΐζουν ότι τραβάει η όρεξη τους χωρίς μέτρο. Πατατάκια, γαριδάκια, σοκολάτες, burger, καραμέλες και ένα σορό άλλα φαγώσιμα και τα ονομάζω έτσι γιατί σε καμία περίπτωση δεν είναι τρόφιμο ένα προϊόν που κουβαλάει χημικά και καρκινογόνες ουσίες.

Και όλα τα παραπάνω γιατί; Τι προσφέρουμε έτσι στα παιδιά μας; Τίποτα! Το μόνο που κάνουμε είναι να μην γκρινιάζουν για λίγη ώρα ώστε εμείς να ασχοληθούμε ακόμα λιγότερο με τις πραγματικές τους ανάγκες.

Δώστε ουσιαστική σημασία στα παιδιά σας και μην τους κλείνετε το στόμα με φαγώσιμα επιβλαβή για την υγεία τους. Βγείτε μαζί τους, τρέξτε και βοηθήστε τα να αγαπήσουν την άθληση, την υγεία τους και σχεδιάστε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ένα παιδί δεν έχει τη δυνατότητα να φροντίζει μόνο του το φαγητό του ούτε να ξέρει το μέγεθος της μερίδας που είναι κατάλληλο. Συνήθως ένα παιδί καταφεύγει στο φαγητό γιατί εμείς το οδηγούμε εκεί. Πώς; Φυσικά χρησιμοποιώντας το φαγητό ως επιβράβευση ή τιμωρία για παράδειγμα. "φάε τις φακές και μετά θα σου δώσω σοκολάτα" ή "αν δεν κάνεις τα μαθήματα σου δεν θα σου πάρω παγωτό". Αυτό που πρέπει να έχουμε πάντα στο μυαλό μας είναι ότι το φαγητό είναι το μέσο για να ανταποκριθούμε στις ενεργειακές ανάγκες τις καθημερινότητας και σε καμία περίπτωση δεν είναι το μέσο για την ευτυχία μας.

Αν, λοιπόν, θέλετε να φροντίσετε τα παιδιά σας, να τους προσφέρετε καθημερινά φρούτα και λαχανικά, αυγό, τυρί, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως και φυσικά ένα πιάτο σπιτικό φαγητό χωρίς δέκα κιλά λάδι.

Όχι μαγιονέζες και κετσαπ, όχι σοκολάτες και μπισκότα στα ντουλάπια της κουζίνας, όχι γαριδάκια και πατατάκια μέσα στο σπίτι.

Μην τους μαγειρεύετε ειδικό φαγητό όταν δεν τρώνε αυτό που ήδη έχετε, ετσι αν έχετε μαγειρέψει πράσινα φασολάκια ή φακές και το παιδί δεν το θέλει το καλύτερο που μπορείτε να του πείτε είναι "αυτό είναι το φαγητό σήμερα αν δεν το φας τώρα θα το φας όταν πεινάσεις πραγματικά " χωρίς να τα πιέσετε να φάνε το φαγητό γιατί έτσι ίως δημιουργηθεί αποστροφή. Αν όμως εσείς καθίσετε και μαγειρέψετε τα μακαρόνια που τόσο αγαπάει ή τις τηγανιτές πατάτες το μόνο που θα καταφέρετε είναι να τροφοδοτήσετε ιδιοτροπίες στο φαγητό που αργότερα θα έχουν επιπτώσεις στην υγεία του.

Μην το σκέφτεστε και ζητήστε βοήθεια από ειδικό διαιτολόγο- διατροφολόγο για να οργανώσετε τη διατροφή της οικογένειας. Ζητήστε να αλλάξει το κυλικείο του σχολείου και γίνετε εσείς πρώτοι το παράδειγμα για τα παιδιά σας.

Τα παιδιά είναι το μέλλον, και αν εμείς δεν φροντίσουμε για αυτά τότε το μέλλον τους θα είναι αβέβαιο. Οργανωθείτε και θωρακίστε την υγεία τους με τον πιο απλό τρόπο υγιεινές διατροφικές συνήθειες και άθληση κάθε ώρα και στιγμή.

Cupcake Κολοκύθας

Συστατικά για 12 κομμάτια:

• 2/3 ου φλιτζανιού αλεύρι για κάθε χρήση (καλύτερα ολικής αλέσεως)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτο μπαχαρικό για πίτα κολοκύθας ή μηλόπιτα (περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο )
• 500γρ. πουρέ κολοκύθας (είτε κονσέρβα είτε κολοκύθα βρασμένη αλεσμένη και στραγγισμένη)
• 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κουταλάκι του γλυκού
• 3/4 του φλιτζάνιου άπαχο γάλα

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώστε τα δοχεία για τα cupcakes.

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά, το αμύγδαλο και το γάλα μέχρι την πλήρη συνδυασμό. Προσθέτουμε το μείγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Συμπληρώστε τα δοχεία μέχρι περίπου τα 3/4 και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα cupcakes να είναι καφέ. Αφού κρυώσει, προσθέστε αν θέλετε από πάνω επικάλυψη όπως τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλα.

Τώρα που ο καιρός κρυώνει σιγά σιγά, θέλουμε κάτι πιο ζεστό ειδικά με τις πρώτες ιώσεις. Αυτή η σούπα σίγουρα θα σας κάνει να τονώσετε το σώμα σας και να νιώσετε καλύτερα δοκιμάστε τη!!!

Συστατικά

• ζωμό λαχανικών, 1,2 lit (ιδανικά είναι να βράζετε όσα λαχανικά επιθυμείτε εσείς και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό τους.)
• Κολοκύθα, ψιλοκομμένη, 400 γρ
• Καρότο, ψιλοκομμένο, 100 γρ
• Φύλλο δάφνης, 2 φύλλα
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Το λάδι καρύδας, 4 ml (1 κ.γλ.)
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 30 g
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο, 25 γρ
• Πράσο, ψιλοκομμένο, 20 g
• Σέλινο, ψιλοκομμένο, 30 g
• Θαλασσινό αλάτι, πρέζα
• Πιπέρι καγιέν, πρέζα

Για να διατηρηθεί η γεύση και τα θρεπτικά οφέλη των λαχανικών, κόψτε τα λαχανικά σας τέλεια και όσο γίνεται σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το σε φέτες κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, σέλινο, δάφνη και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν).

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνετε την τη σούπα, και αρωματίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Σερβίρουμε τη σούπα με ένα λίγο λάδι καρύδας στην κορυφή.

Τα λαχανικά θεωρούνται απαραίτητα, συστήνεται η κατανάλωση 5 μερίδων λαχανικών ημερησίως από τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας. Χωρίς πολλές εισαγωγές θα περάσουμε κατευθείαν στο θέμα. Σαλάτες σε βάζο για εύκολη μεταφορά στο χώρο εργασίας και όχι μόνο. Με τη νέα αυτή μόδα είναι πιο εύκολο από ποτέ να έχετε πάντα τη σαλάτα σας μαζί.

Τα συχνότερα λαχανικά που χρησιμοποιούμε για γευστικές σαλάτα είναι:

Σπανάκι, λάχανο και σαλάτα χόρτα όλα περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, και K. Έχουν φυτικές ίνες που βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, και παρέχουν φυλλικό οξύ το οποίο δεν είναι μόνο καλό για την καρδιά σας αλλά επίσης βοηθά στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών. Η βιταμίνη Κ που βρίσκεται σε φυλλώδη πράσινα λαχανικά προστατεύει τα οστά σας. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν επίσης σίδηρο και ασβέστιο. Ένας απλός λόγος να τρώνε περισσότερο μαρούλι είναι ότι μια σαλάτα θα σας χορτάσει χωρίς να σας φορτώσει με όλες τις θερμίδες που θα σας έδινε ένα πιο πυκνό ενεργειακά γεύμα και επιπλέον θα σας προσδώσει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Είναι πολύ διασκεδαστικό η προετοιμασία της σαλάτας καθώς μπορούν να συμμετέχουν και τα παιδιά σας και να επιλέγουν εκείνα τα λαχανικά που θα σχηματίσουν τη σαλάτα σας.

Τα βήματα είναι απλά:

Βήμα 1: Ρίχνετε το ντρεσινγκ

Βήμα 2: Επιλέγετε τα λαχανικά και προσθέστε τα στο βάζο. Τα βαρύτερα / σκληρότερα λαχανικά (καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, κλπ) θα πρέπει να μπούνε πρώτα.

Βήμα 3: Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πηγή πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο ή ψάρι, προσθέστε τα μετά τα λαχανικά

Βήμα 4: Προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σας και σφραγίστε ερμητικά

Βήμα 5: Έχω διαπιστώσει ότι βάζοντας το ντρέσινγκ στο κάτω μέρος λειτουργεί καλύτερα σε Mason βάζα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά δοχεία για τη σάλτσα. Γυρίστε το βάζο σε διάστημα περίπου πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι να φάτε για να κατέβει η σάλτσα και για να το αναμίξετε. Απολαύστε το!

Μερικοί συνδυασμοί είναι:

• Μαρούλι, ψητά ή ψητό κοτόπουλο, αγγούρι, κόκκινο λάχανο, αμύγδαλα, τα κρεμμυδάκια, κόκκινες πιπεριές, Caesar dressing
• Μικτή χόρτα, ρεβίθια, κόκκινη πιπεριά, κόκκινο λάχανο, τυρί φέτα, αβοκάντο, τις καρδιές του φοίνικα, πεκάν, ιταλική σάλτσα
• Μαρούλι, τόνος (κονσέρβα ή φρέσκα) αγγούρι, πράσινες ελιές, τα μπιζέλια, ντομάτα, κρεμμύδι, τυρί cheddar, κρουτόν, καρύδια, και η ιταλική σάλτσα

οι αγαπημένοι μου συνδυασμοί είναι:

• σαλάτα σπανάκι: φράουλες + blueberries + σπανάκι + φέτα + 1κ.σ. φλούδες αμύγδαλο + σως με λάδι, λεμόνι και σπόρους chia

• σαλάτα λαχανικών: ντοματίνια + πιπεριές + πράσινο μαρούλι + τυρί επιλογής + 1 παξιμαδάκι κρίθινο σπασμένο + 2κ.σ. σως

• Taco Salad: μαύρα φασόλια + μαρούλι + ντομάτα +τυρί + σκούρα πράσινα λαχανικά (π.χ. ρόκα ή σπανάκι ή σέσκουλα) + 2 φρυγανιές σπασμένες ή ρυζογκοφρέτες + 2κ.σ. σως (2κ.γλ. λάδι+ 1κ.γλ. σόγια σως χωρίς αλάτι+ λεμόνι+ λίγο μέλι)

Όλοι έχουμε ακούσει για τις ελεύθερες ρίζες, το οξειδωτικό στρες,  τις δραστικές μορφές οξυγόνου, τα αντιοξειδωτικά και την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Τί είναι όμως όλα αυτά και πώς σχετίζονται με την υγεία μας;

Θα ξεκινήσω εξηγώντας τι είναι οι δραστικές μορφές οξυγόνου (Reactive Oxygen Species, ROS). Οι δραστικές μορφές οξυγόνου είναι χημικά μόρια τα οποία δημιουργούνται στον οργανισμό μας μέσα από τις διάφορες βιοχημικές διαδικασίες. Χωρίζονται σε τέσσερεις κατηγορίες: 1) ελεύθερες ρίζες όπως ρίζα υδροξυλίου -ΟΗ, 2)ιόντα, 3)συνδυασμός ελεύθερων ριζών και ιόντων 4) μόρια όπως το υπεροξείδιο του οξυγόνου. Οι ελεύθερες ρίζες είναι η πιο ασταθής και δραστική μορφή από τα παραπάνω και ακριβώς επειδή είναι πολύ δραστικά καταστρέφουν τα παρακείμενα μόρια με αποτέλεσμα να ξεκινά μια αλυσίδα αντιδράσεων και να καταστρέφονται οι κυτταρικές δομές και επιφέροντας επιπτώσεις για την υγεία μας που μακροπρόθεσμα προκαλούν εως και σοβαρές παθήσεις. Κάποια από τα παραπάνω μπορούν επίσης να μετατραπούν σε ελεύθερες ρίζες με διάφορες αντιδράσεις και να οδηγήσουν σε περαιτέρω συσσώρευση ελεύθερων ριζών. Η συνολική δράση τους είναι να επιδρούν πάνω στο DNA και να καταστρέφουν σημαντικές δομές του μεταβάλλοντας την έκφραση γονιδίων.

Ο οργανισμός από μόνος του έχει αντιοξειδωτική ικανότητα και μπορεί σε μεγάλο βαθμό να αντιμετωπίσει την δράση των μορίων. Όταν όμως ο αριθμός τους ξεπεράσει τα επιτρεπτά όρια τότε έχουμε οξειδωτικό στρες και απόπτωση των κυττάρων δλδ θάνατο των κυττάρων. Σε αυτή την κατάσταση οδηγούμαστε είτε από την αυξημένη παραγωγή ROS είτε από την μειωμένη αντιοξειδωτική εφεδρεία του οργανισμού όπως του μηχανισμού της ανηγμένης και οξειδωμένης γλουταθειόνης. Οι ROS προκαλούν υπεροξειδωτική βλάβη των λιπιδίων, πρωτεϊνών και του DNA, οδηγώντας στην εμφάνιση καρκίνου, πρόωρης γήρανσης και εκφυλιστικών νοσημάτων. Οι επιπτώσεις εξαρτώνται από την έκταση της οξειδωτικής βλάβης.

Πιθανολογείται πως παίζει σημαντικό ρόλο σε νευροεκφυλιστικές νόσους συμπεριλαμβανομένων αυτών του Alzheimer, του Parkinson και του Huntington. Το οξειδωτικό στρες πιστεύεται επίσης ότι σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς η οξείδωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αγγειακό ενδοθήλιο είναι προάγγελος της δημιουργίας αθηρωματικών πλακών. Είναι ακόμα γνωστός ο ρόλος του στον τραυματισμό κάποιου ιστού που εμφανίζεται μετά από επαναιμάτωση κατόπιν υποξίας. Αυτό συμβαίνει επειδή η αποκατάσταση της ροής του οξυγόνου, παρ’ όλη την αναγκαιότητά της για την επιβίωση του ιστού, οδηγεί στο σχηματισμό ROS. Ο καπνός του τσιγάρου, με τα διάφορα εποξείδια και υπεροξείδια που περιέχει, καθώς και η εισπνοή ανόργανων σωματιδίων όπως η άσβεστος προκαλούν οξειδωτική βλάβη των πνευμόνων. Έχει διαπιστωθεί πως το οξειδωτικό στρες εμπλέκεται και στην εμφάνιση πολλών άλλων ασθενειών, όπως δρεπανοκυτταρικής αναιμίας, μυοκαρδιακών βλαβών, σχιζοφρένειας, διπολικής διαταραχής και συνδρόμου εύθραυστου Χ χρωμοσώματος. Τέλος, το οξειδωτικό στρες φαίνεται ότι κρύβεται πίσω από το σύνδρομο της χρόνιας κοπώσεως.

Επειδή τίποτα δεν έχει μόνο αρνητικές επιδράσεις ο παραπάνω μηχανισμός έχει λειτουργικότητα. Το οξειδωτικό στρες με μικρή διάρκεια και όχι παρατεταμένου χρόνου φαίνεται να ενισχύει την προστασία του οργανισμού απέναντι στην γήρανση αλλά και σε παθήσεις καθώς διατηρείται σε εγρήγορση.

Οι ROS δημιουργούνται όταν: υπάρχει υπερβολική έκθεση σε τοξικές ουσίες (κάπνισμα, αλκοόλ, κακή διατροφή, υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και ζάχαρης), παρατεταμένοι παραγωγή στεροειδών, παρατεταμένη έκθεση σε συντηρητικά τροφών και χημικές ουσίες ξένες προς τον οργανισμό μας, κατά την παρατεταμένη ανοσολογική απάντηση, κατά την έκθεση σε ακτινοβολία (υπερβολική έκθεση στον ήλιο και στην επιβλαβή ακτινοβολία), κατά την αυξημένη παραγωγή ενέργεια (υπερβολική κατανάλωση τροφής θερμίδων και λιπαρών ) και κατά την αυτοξειδωση διάφορων ουσιών.

Για την πρόληψη, λοιπόν, των παραπάνω ασθενειών καλό είναι να κάνετε έναν έλεγχο της αντιοξειδωτικής σας ικανότητας. Ο έλεγχος γίνεται με έναν πολύ απλό και σύντομο τρόπο. Γίνεται λήψη αίματος από τριχοειδή αγγεία (τσίμπημα στο δάχτυλο του χεριού) πραγματοποιείται η ανάλυση του και ελέγχεται η αντιοξειδωτική σας ικανότητα. Μόλις τα αποτελέσματα είναι έτοιμα αναγνωρίζουμε αν η αντιοξειδωτική σας ικανότητα είναι μειωμένη τότε σχεδιάζουμε τον τρόπο δράσης (διατροφή και πιθανή λήψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων). Επανελέγχουμε μετά από δυο μήνες για την εποπτεία των αποτελέσμάτων.

Καλό είναι λίγο πριν φύγετε διακοπές και εκτεθείτε στον αγαπημένο μας ήλιο να φροντίσετε να είστε οπλισμένοι ώστε ο οργανισμός να είναι θωρακισμένος από κάθε επιβαρυντικό παράγοντα.

Μάφιν γλυκοπατάτας χωρίς αλεύρι

τώρα που τα σχολεία τελειώσανε μπορείτε να πειραματιστείτε με τα παιδάκια σας στην κουζίνα δοκιμάστε τα φοβερά μάφιν γλυκοπατάτας!!!

Μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ ωραίο πρωινό με ένα ποτήρι γάλα ή ένα χυμό λαχανικών ή ένα πολύ εύκολο απογευματινό αν είστε στην παραλία.

Συστατικά

• 1 μέτρια - γλυκοπατάτα
• 2 μέτριες - μπανάνες
• 2 μεγάλα - αυγά
• 2/3 φλιτζάνι - βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο καρύδας ή ζωικό
• 6 κουταλιά - σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, καθώς και
• 1 1/2 κουταλάκι - κανέλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού - τριμμένο τζίντζερ,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού - μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού - μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λαδώνουμε ένα ταψί για muffin κασσίτερου.

Ψήστε τη γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει (περίπου μία ώρα) και αφήστε να κρυώσει, ή να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα, αν έχετε από προηγούμενη μέρα.

Τοποθετήστε 3/4 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το μπέϊκιν πάουντερ) σε ένα μπλέντερ. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει την γλυκοπατάτα. Θα αλλάξει αν προσθέσετε μια διαφορετική ποσότητα.) Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναδευτούν καλά.

Βάζετε το μείγμα στο ταψί για μάφιν μέχρι να γεμίζετε τα 3/4 κάθε θήκης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin.

Καλή όρεξη περιμένω σχόλια ;) !!!! 

Το USDA (United States Department of Agriculture)ενημερώσει πρόσφατα τις συστάσεις της για την υγιεινή διατροφή. Κάθε πέντε χρόνια, το USDA απελευθερώνει Διαιτητικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς-είναι απλές συμβουλές ώστε να αποκτηθούν υγιεινότερες συνήθειες ζωής με σκοπό την πρόληψη ασθενειών.

Παρότι υπάρχουν πολλές διατροφικές πληροφορίες, οι επίσημες κατευθυντήριες γραμμές αποτελούν τον άξονα γύρω από τον οποίο κινούμαστε η επιστημονική κοινότητα.

1. Εμπλουτίστε τις διατροφικές επιλογές σας

Στόχος είναι να υπάρχει ποικιλία στο μενού σας ώστε να μπορούν να καλυφθούν οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος είναι ότι όταν έχουμε ποικιλία τότε έχουμε πιο άμεση πρόσβαση στην ποικιλία των μικροθρεπτικών συστατικών, σε ένα ευρύ φάσμα των ανόργανων συστατικών, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και σελήνιο, και στις βασικές βιταμίνες. Τα μικροθρεπτικά συστατικά λειτουργούν μεμονωμένα αλλά και ως σύνολο στην προστασία από καρδιακές παθήσεις, της υγείας των οστών, και τη γενικότερη ομαλή λειτουργία του οραγανισμού.

Οι άνδρες ηλικίας άνω των 50 ετών χρειάζονται ορισμένες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών σε καθημερινή βάση. Αυτό είναι δύσκολο όμως μέσα από τη διατροφή τους αυτός είναι ο λόγος που οι ηλικιωμένοι είναι συχνά ανεπαρκείς σε πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ανέφερε ότι μόνο το 7% των ηλικιωμένων ανδρών προσλαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης D

Η έμφαση πρέπει να δίνεται στα τρόφιμα που είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, όπως ολόκληρα φρούτα και λαχανικά. Ο καλύτερος τρόπος για να τα επιλέγεται είναι με βάσει την εικόνα όσο περισσότερα χρώματα στο καλάθι και το πιάτο σας τόσο το καλύτερο.

Δοκιμάστε κάτι καινούργιο κάθε βδομάδα αν σας αρέσει υιοθετήστε το αν όχι τότε το αφήνετε.

2. Επανεξετάστε το κεφάλαιο «λίπος»

Οι προηγούμενες κατευθυντήριες γραμμές πρότειναν σε ενήλικες να περιορίζουν την ημερήσια πρόσληψη τους σε λιπαρά κάτω από  το 30% των συνολικών θερμίδων. Η έννοια αυτή έχει πλέον αλλάξει. Στόχος είναι η μείωση της κατανάλωσης του κορεσμένου λίπους και η στροφή προς πολυακόρεστα και μονοάκορεστα κυρίως λιπαρά. Φαίνεται πώς τα «καλά» λίπη μπορούν να έχουν προστατευτική δράση στην καρδιαγγειακή νόσο.

Ποιες είναι καλές πηγές; Πρώτα από όλα το αγνό παρθένο ελαιόλαδο και η ελιά, μέτα είναι οι ξηροί καρποί καθώς και τα έλαια τους, αβοκάντο, ηλιέλαιο, ενώ αύθονα ω3 λιπαρά οξέα έχουμε στα ψάρια όπως οι σαρδέλες και ο σολομός.

3. Περιορίστε τη χρήση της ζάχαρης

 Ίσως το πιο ηχηρό μήνυμα από τις κατευθυντήριες γραμμές είναι ο περιορισμός της υπερβολικής ζάχαρης. Ο καθένας, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων ενηλίκων, έχει ως μέγιστη ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης το 10% των συνολικών θερμίδων τους.

Η μεγαλύτερη πρόσληψη ζάχαρης προέρχεται από ζαχαρούχα ποτά που μοιάζουν με τα αναψυκτικά, αρωματισμένο καφέ και τσάι, καθώς και τα ενεργειακά και αθλητικά ποτά και τα εύγευστα τρόφιμα όπως μπισκότα, γλυκά, σφολιατοειδή κλπ

Με την κατανάλωση των παραπάνω είναι εύκολο να χαθεί το μέτρο αρκεί να σκεφτείτε πώς ένα ποτό τύπου Cola μεγέθους 500 ml περίπου περιέχει 41 γρ ζάχαρη.

Τα ζαχαρούχα ποτά κάθε είδους μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σας, σύμφωνα με μια μελέτη το 2015. Η Επιτροπή διαπίστωσε ότι μεταξύ 42.000 ανδρών ηλικίας 45 έως 79, εκείνοι που κατανάλωναν δύο ή περισσότερα ζαχαρούχα αναψυκτικά καθημερινά είχαν 23% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρδιακή ανεπάρκεια σε σύγκριση με εκείνους που δεν έπιναν κανένα.

4. Κόψτε το αλάτι (νάτριο) όχι όμως και το κάλιο.

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνδρες θα πρέπει να συνεχίσουν να παρακολουθούν την πρόσληψη αλατιού (νάτριο), το USDA διαπίστωσε ότι λιγότερο από το 3% των ηλικιωμένων ανδρών προσλαμβάνει αρκετό κάλιο. Το κάλιο είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία των κυττάρων, καθώς η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία και καρδιακή αρρυθμία.

Καλές πηγές καλίου είναι φρούτα όπως το πεπόνι και τα ακτινίδια, και από λαχανικά όπως το μπρόκολο, οι ντομάτες, και τα περισσότερα χόρτα.

5.Αλλάξτε τον τρόπο που τρώτε

Ο καλύτερος τρόπος είναι να αλλάξετε την προσέγγιση για το φαγητό καθώς και την παρασκευή του. Εμπλακείτε στην ετοιμασία του γεύματος, αναδιοργανώστε τα ντουλάπια σας και πετάξτε οτιδήποτε επιβαρυντικό. Εμπλουτίστε το διαιτολόγιο σας με λαχανικά και φρούτα και εισάγετε νέα τρόφιμα.

Δεν αισθάνονται άνετα στην κουζίνα; Πάρτε ένα βασικό μάθημα μαγειρικής σε κάποιο φροντιστήριο μαγειρικής. Θα σας λύσει τα χέρια.

Να είστε υγιείς και να φροντίζετε τον εαυτό σας.

Αν και η Sobacha είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία, ίσως να μην είστε εξοικειωμένοι με αυτό το ρόφημα. Soba είναι η ιαπωνική λέξη για το φαγόπυρο, ένα σιτηρό χωρίς γλουτένη ολικής αλέσεως χωρίς καμία σχέση με το σιτάρι, και η Sobacha είναι το τσάι από βότανα που γίνεται με καβουρδισμένο φαγόπυρο.

γιατί είναι τόσο καλό για σας;

Η Sobacha βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, έτσι είναι ιδανικό για να σας κάνει να αισθάνεστε κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι να καταπολεμήσετε τη λιγούρα στις 16.00 το απόγευμα.

Οι καβουρδισμένοι καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά να αποβάλλετε τις τοξίνες από τον οργανισμό σας και να βελτιώσετε την πέψη σας.

Η Sobacha περιέχει κάλιο, το οποία ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα. Πίνοντας τακτικά μπορεί να βοηθήσει και να ανακουφίσει από την κατακράτηση νερού, και έτσι να νιώσετε ευέλικτοι και πιο ανάλαφροι.

Αυτή η αίσθηση ευεξίας που νιώθετε πίνοντας το ρόφημα αυτό ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ένα φυσικό ενισχυτή διάθεσης. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και έτσι σας προστατεύσει από μέσα και σας δίνει μια υγιή λάμψη.

Ο Ψευδάργυρος στην Sobacha είναι σύμμαχος για μια υγιή επιδερμίδα, βελτιώνει τα επίπεδα του στρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το ρόφημα αυτό αποτελεί ίσως την καλύτερη εναλλακτική λύση για όσους θέλουν να αποτοξινωθούν από την καφεΐνη .

Περιέχει χαλκό, που συμβάλλει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και την αντιμετώπιση της αναιμίας.

Μια γρήγορη συνταγή για ρόφημα Sobacha εδώ.

Μη ξεχνάτε πώς η υγεία είναι κυρίως θέμα πρόληψης!

Η επιλογές σας σήμερα καθορίζουν την υγεία σας αύριο.

Ήρθε το Πάσχα φάγαμε μαγειρίτσα, σουβλίσαμε αρνί, κοκορέτσι και κατσικάκι, φάγαμε τσουρέκια, βουτήματα, ήπιαμε κρασί, τσικουδιά, μαστίχα. Την επόμενη μέρα ξανά μια επανάληψη μιας και πιθανόν να περίσσεψαν από την προηγούμενη και για μερικές μέρες όσο υπάρχουν τσουρέκια και βουτήματα θα τα έχουμε καθημερινά στο μενού.

Πώς όμως θα μπορέσουμε να συνέλθουμε σε μικρό χρονικό διάστημα από τις κραιπάλες και να μπούμε σε ένα πρόγραμμα;

Αρχικά να πούμε ότι δεν χρειάζεται να παθαίνουμε πανικό. Έχουμε το δικαίωμα να ξεφεύγουμε μια φορά στις τόσες μέσα στο χρόνο αρκεί να μην το συνεχίζουμε για πολλές μέρες. Όσοι ακολουθήσανε τις συμβουλές μου στο άρθρο «Το πασχαλινό τραπέζι τι να προσέξουμε!» τότε σίγουρα δεν θα νιώθουν μεγάλο βάρος.

Για τους υπόλοιπους. Θα δώσω πολύ απλές συμβουλές τις οποίες όσο πιο σύντομα μπούνε σε πράξη τόσο πιο εύκολα θα συντονιστείτε.

1.       Μοιράστε τα γλυκά που σας φέρανε.

Συνήθως αυτές τις μέρες οι καλεσμένοι φέρνουν κεράσματα στο σπίτι . έτσι μόλις τελειώσουν οι γιορτές βρισκόμαστε με ένα σορό μικρά κουτάκια με γλυκά στο ψυγείο. Μοιράστε τα! Δώστε στη γειτονιά, στη δουλειά, σε φίλους, σε γονείς και συγγενείς. Αρκεί να φύγουν οι πειρασμοί από το σπίτι γιατί όσο εγκρατής να είναι κάποιος είναι αλλιώς να είναι το τσουρεκάκι στο ντουλάπι σε απόσταση βημάτων και αλλιώς να είναι στο απέναντι σπίτι.

2.       Τι θα κάνουμε με το φαγητό που περίσσεψε;

Προσπαθήστε το φαγητό που περίσσεψε να το χωρίσετε σε μερίδες ώστε να το καταναλώσετε τις επόμενες μέρες για να γλυτώσετε το χρόνο του μαγειρέματος. Ένα καλό σε τέτοιες γιορτές είναι πώς τα ψητό που περισσεύει δεν χρειάζεται να πάει χαμένο. Το χωρίζετε και είτε το βάζετε στην κατάψυξη αν θέλετε να το κρατήσετε για μετέπειτα χρονικά χρήση είτε στο ψυγείο αν θέλετε να το καταναλώσετε άμεσα. Και στις δυο περιπτώσεις έχετε περισσότερο χρόνο για τον εαυτό σας.

3.       Αφιερώστε χρόνο στο σώμα σας.

Μιας και δεν θα ξοδεύετε χρόνο στο μαγείρεμα (στο ν.2 εξηγούμε γιατί) αφιερώστε τον στο σώμα σας. Πηγαίνετε για περίπατο περπατήστε μισή ώρα σε έντονο ρυθμό τόσο ώστε να νιώθετε ότι καταβάλετε προσπάθεια και κάψτε θερμίδες. Επιπλέον με αυτό τον τρόπο παράγονται ενδορφίνες (οι ορμόνες τις χαράς) και έτσι βελτιώνετε η διάθεση.

4.       Πιείτε νερό!

Για ακόμη μια φορά θα πω για το πόσο σημαντικό  είναι το νερό! Το αλκοόλ μας αφυδατώνει και προκαλεί μια διαταραχή στην ισορροπία του οργανισμού μας. Το καλύτερο, λοιπόν, που έχουμε να κάνουμε είναι να πιούμε νερό. Με τον τρόπο αυτό θα ενυδατώσουμε το σώμα μας, και επιπλέον θα ελέγξουμε την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουμε. 2 ποτήρια νερό πριν από κάθε γεύμα (πρωινό, δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό, βραδινό). Μην το αμελήσετε!

5.       Υπάρχει και το αύριο.

Τι εννοώ με αυτή τη φράση. Όταν έχουμε γιορτινά τραπέζια και υπάρχουν τόσοι πειρασμοί και νόστιμα πιάτα νιώθουμε ότι πρέπει να τα φάμε όλα γιατί αύριο δεν θα έχει…αυτό λέγεται λαιμαργία και ναι υπάρχει και αύριο και θα έχει και αύριο πειρασμούς. Επομένως προσπαθήστε να τιθασεύσετε τα πάθη και μη φάτε δίχως αύριο, γιατί αύριο υπάρχει και υπάρχει και ζυγαριά η οποία δεν θα πει ψέματα.

6.       Για το τέλος άφησα τα κόκκινα αυγά.

Τα αυγά ίσως είναι το πιο χρήσιμο περίσσευμα. Είναι ότι πρέπει για να μπείτε σε πρόγραμμα εντάξτε τα στην καθημερινότητα σας μιας και θα είναι το πιο εύκολο πρωινό! 1 αυγό + 30 γρ. τυρί (ακόμη και πλήρες σε λιπαρά) + 1 φέτα ψωμί + 1 φρούτο ότι θέλετε!

Εύχομαι υγεία και χαρά

Χριστός Ανέστη και πλέον καλό καλοκαίρι!