Cupcake Κολοκύθας

Συστατικά για 12 κομμάτια:

• 2/3 ου φλιτζανιού αλεύρι για κάθε χρήση (καλύτερα ολικής αλέσεως)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτο μπαχαρικό για πίτα κολοκύθας ή μηλόπιτα (περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο )
• 500γρ. πουρέ κολοκύθας (είτε κονσέρβα είτε κολοκύθα βρασμένη αλεσμένη και στραγγισμένη)
• 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κουταλάκι του γλυκού
• 3/4 του φλιτζάνιου άπαχο γάλα

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώστε τα δοχεία για τα cupcakes.

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά, το αμύγδαλο και το γάλα μέχρι την πλήρη συνδυασμό. Προσθέτουμε το μείγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Συμπληρώστε τα δοχεία μέχρι περίπου τα 3/4 και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα cupcakes να είναι καφέ. Αφού κρυώσει, προσθέστε αν θέλετε από πάνω επικάλυψη όπως τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλα.

Τώρα που ο καιρός κρυώνει σιγά σιγά, θέλουμε κάτι πιο ζεστό ειδικά με τις πρώτες ιώσεις. Αυτή η σούπα σίγουρα θα σας κάνει να τονώσετε το σώμα σας και να νιώσετε καλύτερα δοκιμάστε τη!!!

Συστατικά

• ζωμό λαχανικών, 1,2 lit (ιδανικά είναι να βράζετε όσα λαχανικά επιθυμείτε εσείς και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό τους.)
• Κολοκύθα, ψιλοκομμένη, 400 γρ
• Καρότο, ψιλοκομμένο, 100 γρ
• Φύλλο δάφνης, 2 φύλλα
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Το λάδι καρύδας, 4 ml (1 κ.γλ.)
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 30 g
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο, 25 γρ
• Πράσο, ψιλοκομμένο, 20 g
• Σέλινο, ψιλοκομμένο, 30 g
• Θαλασσινό αλάτι, πρέζα
• Πιπέρι καγιέν, πρέζα

Για να διατηρηθεί η γεύση και τα θρεπτικά οφέλη των λαχανικών, κόψτε τα λαχανικά σας τέλεια και όσο γίνεται σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το σε φέτες κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, σέλινο, δάφνη και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν).

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνετε την τη σούπα, και αρωματίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Σερβίρουμε τη σούπα με ένα λίγο λάδι καρύδας στην κορυφή.