Τι λέει το σώμα σας για την υγεία σας

Το σχήμα του σώματός σας μπορεί να πει αρκετά για την υγεία σας. Βέβαια αυτό δεν είναι τελεσίδικο είναι μόνο ένας παράγοντας. Η υγεία επηρεάζεται και από άλλους παράγοντες όπως η διατροφή, το περιβάλλον και ο τρόπος ζωής.  Επομένως ανεξάρτητα από το σωματότυπο μπορεί να είναι κάποιος υγιής  ή να κινδυνεύει από παθήσεις. Για να προλαμβάνουμε, παθολογικές καταστάσεις καλό είναι να είμαστε συνεπείς με τον επανέλεγχο μας στο γιατρό μια φορά το χρόνο και να ελέγχουμε τα επίπεδα χοληστερόλης (ολικής, HDL, LDL) τα επίπεδα γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης και σακχάρου, και οποιονδήποτε άλλο βιοχημικό δείκτη μαςπροτείνει ο γιατρός.

Είδης σωματότυπων

Εκτομορφικός

Ένας τρόπος διαχωρισμού των μορφών του σώματος μας είναι σε <<σωματότυπους>>. Ο τύπος του εκτόμορφου έχει ένα στενότερο πλαίσιο, λεπτότερα κόκκαλα και μικρότερες αρθρώσεις και μπορεί να είναι πιο επίπεδο το σώμα στο στήθος και στους γλουτούς. Σκεφτείτε την τυπική κατασκευή ενός δρομέα απόστασης, μοντέλου μόδας ή μπαλαρίνας. Αν και μπορεί να φαίνεστε αδύνατοι και να δυσκολεύεστε να βάλετε βάρος, μπορεί να έχετε περισσότερο σωματικό λίπος απ’ ότι νομίζετε, ειδικά καθώς γερνάτε. Αυτό συμβαίνει επειδή συχνά το σώμα σας επεξεργάζεται τα τρόφιμα γρήγορα, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να χτίσετε μυϊκή μάζα.

Ενδομορφικός

Αυτός ο σωματότυπος συνήθως έχει περισσότερο σωματικό λίπος και μύες, μικρότερους ώμους, βραχύτερα άκρα και μεγαλύτερη δομή οστού. Σκεφτείτε παίχτες αμερικάνικου ποδόσφαιρου ή γυναίκες με καμπύλες. Μπορείτε να πάρετε βάρος εύκολα ειδικά στο κάτω μέρος της κοιλιά και στους γοφούς σας, και δυσκολεύεστε να χάσετε. Αυτό μπορεί να οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι το σώμα σας αποθηκεύει πιο εύκολα λίπος ειδικά όταν έχετε περίσεια υδατανθράκων (αντί να τους κάψει)

Μεσομορφικός

Αυτός ο σωματότυπος έχει μια αθλητική, γερή κατασκευή με ευρύς ώμους, στενή μέση και χαμηλό σωματικό λίπος. Σκεφτείτε την τυπική κατασκευή των σπρίντερ ή ποδοσφαιριστών. Επειδή είστε φυσικά γεροί και χάνετε και παίρνετε εύκολα βάρος, ο τύπος του σώματός σας ταιριάζει στις μυοσκελετικές δραστηριότητες όπως το bodybuilding.

Σωματότυπος αχλάδι

Συνδυάζει ένα λεπτότερο <<εκτομορφικό>> άνω σώμα με ένα <<ενδομορφικό>> κάτω σώμα. Τα άτομα με αυτό το σχήμα έχουν επιπλέον λίπος στην περιοχή του ισχίου και του μηρού. Είναι πιο συνηθισμένο στις γυναίκες, και μπορεί να είναι και σε ένα βαθμό ο λόγος για τον οποίο ζουν συχνά περισσότερο από τους άνδρες. Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος της κοιλιάς, συνηθέστερο στους άνδρες, συνδέεται με περισσότερα προβλήματα υγείας σε σχέση με το λίπος του κάτω σώματος. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις το λίπος στους γοφούς και τους μηρούς μειώνει τις πιθανότητες μερικών ασθενειών.

Σωματότυπος  μήλο

Ονομάζεται επίσης <<κοιλιά μπύρας>>, σημαίνει ότι έχετε αποθηκευμένο περισσότερο λίπος γύρω από το στομάχι σας, ενώ το κατώτερο σώμα σας παραμένει λεπτό. Είναι πιο συνηθισμένο στους άνδρες και είναι χειρότερο για την υγεία σας από το σχήμα των αχλαδιών. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος της κοιλιάς είναι συχνά ένα σημάδι ότι έχετε περισσότερο λίπος βαθύτερα μέσα, γύρω από τα εσωτερικά όργανά σας (ενδοσπλαχνικό λίπος), σε αντίθεση με το υποδόριο (αυτό που είναι κάτω από το δέρμα). Το είδος αυτό συνδέεται στενότερα με καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη τύπου ΙΙ και υψηλή χοληστερόλη.

Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ)

Οι γιατροί δεν βασίζονται μόνο στο σχήμα του σώματος για να μάθουν πόσο υγιείς είστε. Χρησιμοποιούν μερικά εργαλεία για τη μέτρηση του σωματικού λίπους που έχετε και ο ΔΜΣ είναι ένα από αυτά. Είναι ένας αριθμός που υπολογίζεται από το ύψος και το βάρος σας. Ένα σκορ 25 ή περισσότερο υποδηλώνει ότι είστε υπέρβαροι. 30 ή περισσότερο υποδηλώνει παχυσαρκία. Αλλά δεν μετρά απευθείας το σωματικό λίπος ή σας λέει σε ποιο σημείο του σώματος αποθηκεύεται λίπος.

Περιφέρεια μέσης

Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να μετρήσετε πόσο λίπος έχετε γύρω από την κοιλιά σας, που μπορεί να σας πει τις πιθανότητες σας για προβλήματα υγείας, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου ΙΙ. Για να ελέγξετε τη δική σας, ευθυγραμμίστε μια ταινία μέτρησης με τον αφαλό σας και τυλίξτε την μία φορά γύρω σας. (Μην ρουφάτε το στομάχι σας όταν μετράτε.) Στις γυναίκες, 90 εκατοστά ή και περισσότερο είναι ένα σημάδι πάρα πολύ λίπους στη κοιλιά. Στους άνδρες είναι 101 εκατοστά. Αυτοί οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς αν είστε μεγαλόσωμοι.

Αναλογία μέσης προς ισχίο

Είναι ένας άλλος τρόπος για να μετρήσετε το λίπος γύρω από την περιφέρεια σας. Μετρήστε τη μέση σας ακριβώς πάνω από τον αφαλό σας και διαιρέστε το με τη μέτρηση των γοφών σας στο ευρύτερο σημείο τους. Οτιδήποτε μεγαλύτερο από 0,85 για τις γυναίκες ή 0,90 για τους άνδρες σας βάζει στη ζώνη κινδύνου για προβλήματα υγείας. Είναι καλύτερο μέτρο από την μέτρηση μεγέθους περιφέρειας μέσης; Η έρευνα δεν είναι ξεκάθαρη. Ωστόσο, πολλές μελέτες υποδεικνύουν ότι και οι δύο κάνουν καλή δουλειά για την πρόβλεψη κινδύνων υγείας.

Πέρα από τις μετρήσεις...

Πέρα από τις μετρήσεις και από το σχήμα του σώματος σας εαν θέλετε να είστε υγιείς υπάρχει τρόπος και αυτός είναι ένας.

Ισορροπημένη διατροφή και άσκηση. Η αυξημένη μυϊκή μάζα φαίνεται να οδηγεί σε μακροζωία, επιλέξτε ενδυνάμωση της μυϊκής μάζας σε συνδυασμό με αερόβια άσκηση μέτριας έντασης.

Σε ότι αφορά τη διατροφή, τα τρανς λιπαρά τα γλυκά και τα ποτά φαίνεται να ενισχύουν το λίπος της κοιλιάς. Επιδιώξτε μια διατροφή που επικεντρώνεται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα σιτηρά ολικής. Και ψάξτε για άπαχη πρωτεΐνη όπως το κοτόπουλο χωρίς πέτσα, τα ψάρια, τα αυγά, τα φασόλια και τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πανακότα με ζελατίνη

Ένα ελαφρύ γλυκό, δροσερό, πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά και light σε θερμίδες. Βασικό συστατικό της συνταγής είναι η ζελατίνη σε σκόνη. Η ζελατίνη ανήκει στις υπερτροφές προσφέροντας οφέλη για την υγεία μας και την εμφάνιση μας.

Αν θέλουμε να έχουμε τα οφέλη της ζελατίνης σε υγεία πεπτικού (κύριως σε ότι αφορά το βλεννογόνο του εντέρου), μαλλιά, νύχια, δέρμα, τένοντες  και αρθρώσεις μπορούμε να φτιάξουμε μια πανακότα light.

Θα χρειαστούμε:

• 2 φλιτζάνια γάλα ελαφρύ 1,5%
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε σκόνη
• ελάχιστη στέβια
• 1 κάψουλα βανίλιας

Για το στόλισμα 

• σιρόπι σοκολάτας με στέβια (Γιώτης)

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί αρκετά (χωρίς να φουσκώσει από το βρασμό).

Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη στέβια και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Αν το θέλουμε πιο γλυκό βάζουμε λίγη στέβια ακόμα.

Συγχρόνως έχουμε διαλύσει τις 2 κουταλιές ζελατίνη σε 1/2 φλ. χλιαρό γάλα.

Προσθέτουμε στο γάλα τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη καλά.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Σερβίρουμε και περιχύνουμε με 2κ.σ. σιρόπι σοκολάτας με στέβια

Απολαύστε ένα ελαφρύ γλυκό χωρίς τύψεις!!!

Μια πολύ εύκολη συνταγή, για οποιαδήποτε ώρα.

Οι μπουκίτσες πρωτεΐνης είναι ένα εύκολο σνακ που μπορείτε να έχετε μαζί σας σε ένα σακουλάκι ή ένα ταπεράκι. 

Είναι χορταστικές και επιπλέον δίνουν την ικανοποίηση ότι τρώτε κάτι γλυκό. 

Καλή απόλαυση!!!

Υλικά:
1 Φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
4 scoops της πρωτεΐνης όποια γεύση σας αρέσει (30gr το καθένα)
1/4 φλιτζάνι γάλα (γαλακτοκομικά ή μη γαλακτοκομικά)

Εκτέλεση:
1. Αναμίξετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα σαν σφιχτή ζύμη.
2. Κάντε 14 κομμάτια μπάλες πρωτεΐνης
3. Βάλτε στο ψυγείο για 1/2 ώρα

Μερικές σημειώσεις:

Θυμίζουμε πως το 1 φλιτζάνι αντιστοιχεί σε 200 ml (όχι γραμμάρια στα τρόφιμα αλλάζει το ειδικό βάρος οπότε υπολογίζουμε τον όγκο).

Η πρωτεΐνη και το γάλα μπορούν να είναι φυτικής προέλευσης για όσους είναι vegan ή/και vegeterian. Υπάρχει σκόνη πρωτεΐνης από αρακά, φακές, κάνναβη κλπ και αντίστοιχα γάλα

Προτείνω:

φυτική πρωτεΐνη σόγιας με γεύση βανίλια ή σόγιας με γεύση κακάο

υδρολυμένη πρωτεΐνη για όσους καταναλώνουν ζωικής προέλευσης τρόφιμα htp πρωτεΐνη

Είναι κατάλληλα για όσους αποφεύγουν την γλουτένη. Το αλεύρι καρύδας είναι χωρίς γλουτένη και το ίδιο και η σκόνη πρωτεΐνης. (Ζητήστε από το κατάστημα να σας επιβεβαιώσουν πως τα προϊόντα που επιλέξατε είναι χωρίς γλουτένη)

Πόσες φορές έχουμε ακούσει την φράση από μικρά παιδάκια, "Φάε παιδάκι μου θα το πάρεις σε μπόι δεν πειράζει που έχεις κοιλίτσα". Πάρα πολλές φορές και από πολλούς. Πόσες φορές τα παιδιά με περισσότερα κιλά έχουν βιώσει το ρατσισμό; Πάρα πολλές με φράσεις όπως "παιδοβούβαλο, χοντρέ/ή, χοντρομπαλά, βουβάλι, φοράδα". Αυτά και τόσα άλλα ακούει ένα παιδί που μπορεί να είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο, καθώς τα παιδιά είναι οι πιο σκληροί κριτές, χωρίς αναπτυγμένη ενσυναίσθηση και φυσικά χωρίς ίσως ευαισθησίες ή σεβασμό προς τον συνάνθρωπο τους όχι λόγο κακίας αλλά ίσως λόγο έλλειψης παιδείας.

Το πρόβλημα όμως της παχυσαρκίας είναι πολύ μεγαλύτερο από τα παραπάνω. Η αλήθεια είναι ότι ο ρατσισμός είναι το λιγότερο καθώς επηρεάζει κυρίως την ψυχολογία αλλά όχι την υγεία. Αν οι γονείς γνώριζαν πόσο σοβαρό πρόβλημα είναι η παχυσαρκία και τι επιπτώσεις έχει στην υγεία ενός παιδιού θα φρόντιζαν τα παιδιά τους, πριν από κάθε φροντιστήριο ξένων γλωσσών και πριν από κάθε ιδιαίτερο μάθημα να έχουν φάει σωστά και να έχουν αθληθεί.

Το υπερβολικό βάρος για ένα ανήλικο παιδί δεν είναι μόνο η εμφάνιση κοιλίτσας αλλά είναι πολλά περισσότερα. Είναι η ορμονική διαταραχή που προκαλείται από την υπερπαραγωγή οιστρογόνων ή από την έλλειψη άλλων ορμονών, έτσι έχουμε γυναικομαστία σε αγόρια ή πρόωρη ήβη σε κορίτσια και εμφάνιση κύκλου πριν κλείσουν οι επιφύσεις  των οστών. Είναι η μειωμένη ανάπτυξη καθώς οι επιφύσεις των οστών κλείνουν νωρίτερα.

Το πρόβλημα επεκτείνεται καθώς τα μεγαλύτερα ποσοστά λίπους οδηγούν στην έκφραση ανεπιθύμητων γονιδίων και στην εμφάνιση παθήσεων σε πολύ νεαρή ηλικία. Το πιθανότερο είναι ένα παχύσαρκο παιδί να οδηγηθεί σε παχυσαρκία και στην ενήλικη ζωή του.

Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει αυξημένες πιθανότητες για εμφάνιση Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις, προβλήματα οστεοαρθρίτιδας και γενικότερα σκελετικά προβλήματα όπως κύφωση, λόρδωση, σκολίωση, αυξημένη πιθανότητα για εμφάνιση νεοπλασματικών νόσων (καρκίνου)

Τα ελληνόπουλα έχουν άλλη μια άσχημη πρωτιά και αυτή είναι της παχυσαρκίας. Έχουμε την πρώτη θέση στην Ευρώπη και μια από τις πρώτες παγκοσμίως σε ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας. Σε μια χώρα που έχει φύση και παρέχει δυνατότητα άθλησης σε κλειστούς και ανοιχτούς χώρους όλη τη διάρκεια του έτους, οι γονείς επιλέγουν να τα έχουν κλεισμένα μέσα μπροστά από μια τηλεόραση ή ένα βιντεοπαιχνίδι ή να τους δίνουν τα κινητά για να μην γκρινιάζουν και φυσικά να τα ταΐζουν ότι τραβάει η όρεξη τους χωρίς μέτρο. Πατατάκια, γαριδάκια, σοκολάτες, burger, καραμέλες και ένα σορό άλλα φαγώσιμα και τα ονομάζω έτσι γιατί σε καμία περίπτωση δεν είναι τρόφιμο ένα προϊόν που κουβαλάει χημικά και καρκινογόνες ουσίες.

Και όλα τα παραπάνω γιατί; Τι προσφέρουμε έτσι στα παιδιά μας; Τίποτα! Το μόνο που κάνουμε είναι να μην γκρινιάζουν για λίγη ώρα ώστε εμείς να ασχοληθούμε ακόμα λιγότερο με τις πραγματικές τους ανάγκες.

Δώστε ουσιαστική σημασία στα παιδιά σας και μην τους κλείνετε το στόμα με φαγώσιμα επιβλαβή για την υγεία τους. Βγείτε μαζί τους, τρέξτε και βοηθήστε τα να αγαπήσουν την άθληση, την υγεία τους και σχεδιάστε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ένα παιδί δεν έχει τη δυνατότητα να φροντίζει μόνο του το φαγητό του ούτε να ξέρει το μέγεθος της μερίδας που είναι κατάλληλο. Συνήθως ένα παιδί καταφεύγει στο φαγητό γιατί εμείς το οδηγούμε εκεί. Πώς; Φυσικά χρησιμοποιώντας το φαγητό ως επιβράβευση ή τιμωρία για παράδειγμα. "φάε τις φακές και μετά θα σου δώσω σοκολάτα" ή "αν δεν κάνεις τα μαθήματα σου δεν θα σου πάρω παγωτό". Αυτό που πρέπει να έχουμε πάντα στο μυαλό μας είναι ότι το φαγητό είναι το μέσο για να ανταποκριθούμε στις ενεργειακές ανάγκες τις καθημερινότητας και σε καμία περίπτωση δεν είναι το μέσο για την ευτυχία μας.

Αν, λοιπόν, θέλετε να φροντίσετε τα παιδιά σας, να τους προσφέρετε καθημερινά φρούτα και λαχανικά, αυγό, τυρί, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως και φυσικά ένα πιάτο σπιτικό φαγητό χωρίς δέκα κιλά λάδι.

Όχι μαγιονέζες και κετσαπ, όχι σοκολάτες και μπισκότα στα ντουλάπια της κουζίνας, όχι γαριδάκια και πατατάκια μέσα στο σπίτι.

Μην τους μαγειρεύετε ειδικό φαγητό όταν δεν τρώνε αυτό που ήδη έχετε, ετσι αν έχετε μαγειρέψει πράσινα φασολάκια ή φακές και το παιδί δεν το θέλει το καλύτερο που μπορείτε να του πείτε είναι "αυτό είναι το φαγητό σήμερα αν δεν το φας τώρα θα το φας όταν πεινάσεις πραγματικά " χωρίς να τα πιέσετε να φάνε το φαγητό γιατί έτσι ίως δημιουργηθεί αποστροφή. Αν όμως εσείς καθίσετε και μαγειρέψετε τα μακαρόνια που τόσο αγαπάει ή τις τηγανιτές πατάτες το μόνο που θα καταφέρετε είναι να τροφοδοτήσετε ιδιοτροπίες στο φαγητό που αργότερα θα έχουν επιπτώσεις στην υγεία του.

Μην το σκέφτεστε και ζητήστε βοήθεια από ειδικό διαιτολόγο- διατροφολόγο για να οργανώσετε τη διατροφή της οικογένειας. Ζητήστε να αλλάξει το κυλικείο του σχολείου και γίνετε εσείς πρώτοι το παράδειγμα για τα παιδιά σας.

Τα παιδιά είναι το μέλλον, και αν εμείς δεν φροντίσουμε για αυτά τότε το μέλλον τους θα είναι αβέβαιο. Οργανωθείτε και θωρακίστε την υγεία τους με τον πιο απλό τρόπο υγιεινές διατροφικές συνήθειες και άθληση κάθε ώρα και στιγμή.

Cupcake Κολοκύθας

Συστατικά για 12 κομμάτια:

• 2/3 ου φλιτζανιού αλεύρι για κάθε χρήση (καλύτερα ολικής αλέσεως)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτο μπαχαρικό για πίτα κολοκύθας ή μηλόπιτα (περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο )
• 500γρ. πουρέ κολοκύθας (είτε κονσέρβα είτε κολοκύθα βρασμένη αλεσμένη και στραγγισμένη)
• 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κουταλάκι του γλυκού
• 3/4 του φλιτζάνιου άπαχο γάλα

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώστε τα δοχεία για τα cupcakes.

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά, το αμύγδαλο και το γάλα μέχρι την πλήρη συνδυασμό. Προσθέτουμε το μείγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Συμπληρώστε τα δοχεία μέχρι περίπου τα 3/4 και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα cupcakes να είναι καφέ. Αφού κρυώσει, προσθέστε αν θέλετε από πάνω επικάλυψη όπως τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλα.

Τώρα που ο καιρός κρυώνει σιγά σιγά, θέλουμε κάτι πιο ζεστό ειδικά με τις πρώτες ιώσεις. Αυτή η σούπα σίγουρα θα σας κάνει να τονώσετε το σώμα σας και να νιώσετε καλύτερα δοκιμάστε τη!!!

Συστατικά

• ζωμό λαχανικών, 1,2 lit (ιδανικά είναι να βράζετε όσα λαχανικά επιθυμείτε εσείς και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό τους.)
• Κολοκύθα, ψιλοκομμένη, 400 γρ
• Καρότο, ψιλοκομμένο, 100 γρ
• Φύλλο δάφνης, 2 φύλλα
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Το λάδι καρύδας, 4 ml (1 κ.γλ.)
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 30 g
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο, 25 γρ
• Πράσο, ψιλοκομμένο, 20 g
• Σέλινο, ψιλοκομμένο, 30 g
• Θαλασσινό αλάτι, πρέζα
• Πιπέρι καγιέν, πρέζα

Για να διατηρηθεί η γεύση και τα θρεπτικά οφέλη των λαχανικών, κόψτε τα λαχανικά σας τέλεια και όσο γίνεται σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το σε φέτες κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, σέλινο, δάφνη και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν).

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνετε την τη σούπα, και αρωματίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Σερβίρουμε τη σούπα με ένα λίγο λάδι καρύδας στην κορυφή.

Μήλα sautee με λάδι καρύδας

υλικά για μια μερίδα

• 2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
• 1 μήλο (χρήση Granny Smith)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού  Μοσχοκάρυδο
• πρέζα αλάτι

Γάλα Καρύδας, για το σερβίρισμα

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο σε 12 φέτες.

Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα στο καυτό τηγάνι με το λιωμένο λάδι καρύδας.

Πασπαλίζουμε με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.

Σοτάρετε τα μήλα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ή μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν ελαφρώς.

Σερβίρετε ζεστό και ρίχνετε λίγο γάλα καρύδας, αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγα μπαχαρικά.

Τα λαχανικά θεωρούνται απαραίτητα, συστήνεται η κατανάλωση 5 μερίδων λαχανικών ημερησίως από τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας. Χωρίς πολλές εισαγωγές θα περάσουμε κατευθείαν στο θέμα. Σαλάτες σε βάζο για εύκολη μεταφορά στο χώρο εργασίας και όχι μόνο. Με τη νέα αυτή μόδα είναι πιο εύκολο από ποτέ να έχετε πάντα τη σαλάτα σας μαζί.

Τα συχνότερα λαχανικά που χρησιμοποιούμε για γευστικές σαλάτα είναι:

Σπανάκι, λάχανο και σαλάτα χόρτα όλα περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, και K. Έχουν φυτικές ίνες που βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος, περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, και παρέχουν φυλλικό οξύ το οποίο δεν είναι μόνο καλό για την καρδιά σας αλλά επίσης βοηθά στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών. Η βιταμίνη Κ που βρίσκεται σε φυλλώδη πράσινα λαχανικά προστατεύει τα οστά σας. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν επίσης σίδηρο και ασβέστιο. Ένας απλός λόγος να τρώνε περισσότερο μαρούλι είναι ότι μια σαλάτα θα σας χορτάσει χωρίς να σας φορτώσει με όλες τις θερμίδες που θα σας έδινε ένα πιο πυκνό ενεργειακά γεύμα και επιπλέον θα σας προσδώσει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Είναι πολύ διασκεδαστικό η προετοιμασία της σαλάτας καθώς μπορούν να συμμετέχουν και τα παιδιά σας και να επιλέγουν εκείνα τα λαχανικά που θα σχηματίσουν τη σαλάτα σας.

Τα βήματα είναι απλά:

Βήμα 1: Ρίχνετε το ντρεσινγκ

Βήμα 2: Επιλέγετε τα λαχανικά και προσθέστε τα στο βάζο. Τα βαρύτερα / σκληρότερα λαχανικά (καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, κλπ) θα πρέπει να μπούνε πρώτα.

Βήμα 3: Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πηγή πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο ή ψάρι, προσθέστε τα μετά τα λαχανικά

Βήμα 4: Προσθέστε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σας και σφραγίστε ερμητικά

Βήμα 5: Έχω διαπιστώσει ότι βάζοντας το ντρέσινγκ στο κάτω μέρος λειτουργεί καλύτερα σε Mason βάζα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά δοχεία για τη σάλτσα. Γυρίστε το βάζο σε διάστημα περίπου πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι να φάτε για να κατέβει η σάλτσα και για να το αναμίξετε. Απολαύστε το!

Μερικοί συνδυασμοί είναι:

• Μαρούλι, ψητά ή ψητό κοτόπουλο, αγγούρι, κόκκινο λάχανο, αμύγδαλα, τα κρεμμυδάκια, κόκκινες πιπεριές, Caesar dressing
• Μικτή χόρτα, ρεβίθια, κόκκινη πιπεριά, κόκκινο λάχανο, τυρί φέτα, αβοκάντο, τις καρδιές του φοίνικα, πεκάν, ιταλική σάλτσα
• Μαρούλι, τόνος (κονσέρβα ή φρέσκα) αγγούρι, πράσινες ελιές, τα μπιζέλια, ντομάτα, κρεμμύδι, τυρί cheddar, κρουτόν, καρύδια, και η ιταλική σάλτσα

οι αγαπημένοι μου συνδυασμοί είναι:

• σαλάτα σπανάκι: φράουλες + blueberries + σπανάκι + φέτα + 1κ.σ. φλούδες αμύγδαλο + σως με λάδι, λεμόνι και σπόρους chia

• σαλάτα λαχανικών: ντοματίνια + πιπεριές + πράσινο μαρούλι + τυρί επιλογής + 1 παξιμαδάκι κρίθινο σπασμένο + 2κ.σ. σως

• Taco Salad: μαύρα φασόλια + μαρούλι + ντομάτα +τυρί + σκούρα πράσινα λαχανικά (π.χ. ρόκα ή σπανάκι ή σέσκουλα) + 2 φρυγανιές σπασμένες ή ρυζογκοφρέτες + 2κ.σ. σως (2κ.γλ. λάδι+ 1κ.γλ. σόγια σως χωρίς αλάτι+ λεμόνι+ λίγο μέλι)

Όλοι έχουμε ακούσει για τις ελεύθερες ρίζες, το οξειδωτικό στρες,  τις δραστικές μορφές οξυγόνου, τα αντιοξειδωτικά και την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Τί είναι όμως όλα αυτά και πώς σχετίζονται με την υγεία μας;

Θα ξεκινήσω εξηγώντας τι είναι οι δραστικές μορφές οξυγόνου (Reactive Oxygen Species, ROS). Οι δραστικές μορφές οξυγόνου είναι χημικά μόρια τα οποία δημιουργούνται στον οργανισμό μας μέσα από τις διάφορες βιοχημικές διαδικασίες. Χωρίζονται σε τέσσερεις κατηγορίες: 1) ελεύθερες ρίζες όπως ρίζα υδροξυλίου -ΟΗ, 2)ιόντα, 3)συνδυασμός ελεύθερων ριζών και ιόντων 4) μόρια όπως το υπεροξείδιο του οξυγόνου. Οι ελεύθερες ρίζες είναι η πιο ασταθής και δραστική μορφή από τα παραπάνω και ακριβώς επειδή είναι πολύ δραστικά καταστρέφουν τα παρακείμενα μόρια με αποτέλεσμα να ξεκινά μια αλυσίδα αντιδράσεων και να καταστρέφονται οι κυτταρικές δομές και επιφέροντας επιπτώσεις για την υγεία μας που μακροπρόθεσμα προκαλούν εως και σοβαρές παθήσεις. Κάποια από τα παραπάνω μπορούν επίσης να μετατραπούν σε ελεύθερες ρίζες με διάφορες αντιδράσεις και να οδηγήσουν σε περαιτέρω συσσώρευση ελεύθερων ριζών. Η συνολική δράση τους είναι να επιδρούν πάνω στο DNA και να καταστρέφουν σημαντικές δομές του μεταβάλλοντας την έκφραση γονιδίων.

Ο οργανισμός από μόνος του έχει αντιοξειδωτική ικανότητα και μπορεί σε μεγάλο βαθμό να αντιμετωπίσει την δράση των μορίων. Όταν όμως ο αριθμός τους ξεπεράσει τα επιτρεπτά όρια τότε έχουμε οξειδωτικό στρες και απόπτωση των κυττάρων δλδ θάνατο των κυττάρων. Σε αυτή την κατάσταση οδηγούμαστε είτε από την αυξημένη παραγωγή ROS είτε από την μειωμένη αντιοξειδωτική εφεδρεία του οργανισμού όπως του μηχανισμού της ανηγμένης και οξειδωμένης γλουταθειόνης. Οι ROS προκαλούν υπεροξειδωτική βλάβη των λιπιδίων, πρωτεϊνών και του DNA, οδηγώντας στην εμφάνιση καρκίνου, πρόωρης γήρανσης και εκφυλιστικών νοσημάτων. Οι επιπτώσεις εξαρτώνται από την έκταση της οξειδωτικής βλάβης.

Πιθανολογείται πως παίζει σημαντικό ρόλο σε νευροεκφυλιστικές νόσους συμπεριλαμβανομένων αυτών του Alzheimer, του Parkinson και του Huntington. Το οξειδωτικό στρες πιστεύεται επίσης ότι σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς η οξείδωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αγγειακό ενδοθήλιο είναι προάγγελος της δημιουργίας αθηρωματικών πλακών. Είναι ακόμα γνωστός ο ρόλος του στον τραυματισμό κάποιου ιστού που εμφανίζεται μετά από επαναιμάτωση κατόπιν υποξίας. Αυτό συμβαίνει επειδή η αποκατάσταση της ροής του οξυγόνου, παρ’ όλη την αναγκαιότητά της για την επιβίωση του ιστού, οδηγεί στο σχηματισμό ROS. Ο καπνός του τσιγάρου, με τα διάφορα εποξείδια και υπεροξείδια που περιέχει, καθώς και η εισπνοή ανόργανων σωματιδίων όπως η άσβεστος προκαλούν οξειδωτική βλάβη των πνευμόνων. Έχει διαπιστωθεί πως το οξειδωτικό στρες εμπλέκεται και στην εμφάνιση πολλών άλλων ασθενειών, όπως δρεπανοκυτταρικής αναιμίας, μυοκαρδιακών βλαβών, σχιζοφρένειας, διπολικής διαταραχής και συνδρόμου εύθραυστου Χ χρωμοσώματος. Τέλος, το οξειδωτικό στρες φαίνεται ότι κρύβεται πίσω από το σύνδρομο της χρόνιας κοπώσεως.

Επειδή τίποτα δεν έχει μόνο αρνητικές επιδράσεις ο παραπάνω μηχανισμός έχει λειτουργικότητα. Το οξειδωτικό στρες με μικρή διάρκεια και όχι παρατεταμένου χρόνου φαίνεται να ενισχύει την προστασία του οργανισμού απέναντι στην γήρανση αλλά και σε παθήσεις καθώς διατηρείται σε εγρήγορση.

Οι ROS δημιουργούνται όταν: υπάρχει υπερβολική έκθεση σε τοξικές ουσίες (κάπνισμα, αλκοόλ, κακή διατροφή, υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και ζάχαρης), παρατεταμένοι παραγωγή στεροειδών, παρατεταμένη έκθεση σε συντηρητικά τροφών και χημικές ουσίες ξένες προς τον οργανισμό μας, κατά την παρατεταμένη ανοσολογική απάντηση, κατά την έκθεση σε ακτινοβολία (υπερβολική έκθεση στον ήλιο και στην επιβλαβή ακτινοβολία), κατά την αυξημένη παραγωγή ενέργεια (υπερβολική κατανάλωση τροφής θερμίδων και λιπαρών ) και κατά την αυτοξειδωση διάφορων ουσιών.

Για την πρόληψη, λοιπόν, των παραπάνω ασθενειών καλό είναι να κάνετε έναν έλεγχο της αντιοξειδωτικής σας ικανότητας. Ο έλεγχος γίνεται με έναν πολύ απλό και σύντομο τρόπο. Γίνεται λήψη αίματος από τριχοειδή αγγεία (τσίμπημα στο δάχτυλο του χεριού) πραγματοποιείται η ανάλυση του και ελέγχεται η αντιοξειδωτική σας ικανότητα. Μόλις τα αποτελέσματα είναι έτοιμα αναγνωρίζουμε αν η αντιοξειδωτική σας ικανότητα είναι μειωμένη τότε σχεδιάζουμε τον τρόπο δράσης (διατροφή και πιθανή λήψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων). Επανελέγχουμε μετά από δυο μήνες για την εποπτεία των αποτελέσμάτων.

Καλό είναι λίγο πριν φύγετε διακοπές και εκτεθείτε στον αγαπημένο μας ήλιο να φροντίσετε να είστε οπλισμένοι ώστε ο οργανισμός να είναι θωρακισμένος από κάθε επιβαρυντικό παράγοντα.

Μάφιν γλυκοπατάτας χωρίς αλεύρι

τώρα που τα σχολεία τελειώσανε μπορείτε να πειραματιστείτε με τα παιδάκια σας στην κουζίνα δοκιμάστε τα φοβερά μάφιν γλυκοπατάτας!!!

Μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ ωραίο πρωινό με ένα ποτήρι γάλα ή ένα χυμό λαχανικών ή ένα πολύ εύκολο απογευματινό αν είστε στην παραλία.

Συστατικά

• 1 μέτρια - γλυκοπατάτα
• 2 μέτριες - μπανάνες
• 2 μεγάλα - αυγά
• 2/3 φλιτζάνι - βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο καρύδας ή ζωικό
• 6 κουταλιά - σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, καθώς και
• 1 1/2 κουταλάκι - κανέλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού - τριμμένο τζίντζερ,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού - μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού - μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Λαδώνουμε ένα ταψί για muffin κασσίτερου.

Ψήστε τη γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει (περίπου μία ώρα) και αφήστε να κρυώσει, ή να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα, αν έχετε από προηγούμενη μέρα.

Τοποθετήστε 3/4 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το μπέϊκιν πάουντερ) σε ένα μπλέντερ. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει την γλυκοπατάτα. Θα αλλάξει αν προσθέσετε μια διαφορετική ποσότητα.) Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναδευτούν καλά.

Βάζετε το μείγμα στο ταψί για μάφιν μέχρι να γεμίζετε τα 3/4 κάθε θήκης

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin.

Καλή όρεξη περιμένω σχόλια ;) !!!!