Μια πολύ καλή εναλλακτική για το ρύζι είναι το κουνουπίδι. Ειδικά αν σκεφτεί κάποιος ότι το 1 γλιτζάνι ρυζιού έχει περίπου 240 θερμίδες ενώ το κουνουπίδι μετα βίας φτάνει τις 40- 45. Όσο περίεργο κα αν ακούγεται το κουνουπίδι γενικά έχει ουδέτερη γεύση και έτσι μπορεί να συνδυαστεί είτε με γλυκά είτε με αλμυρά.

Ένα τρόπος , λοιπόν, για να το εντάξουμε στη διατροφή μας είναι να το χρησιμοποιήσουμε στη θέση του ρυζιού ή του κους κους. Δείτε παρακάτω τη διαδικασία

Για 6 μερίδες (περίπου 1 φλιτζάνι το καθένα)

Ό, τι χρειάζεσαι

συστατικά

1 κεφάλι κουνουπίδι, οποιοδήποτε μέγεθος

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο, προαιρετικά

Αλάτι, προαιρετικό

Εξοπλισμός

μαχαίρι του σεφ

επεξεργαστή τροφίμων ή τρίφτη

Τηγάνι με καπάκι, προαιρετικά

Οδηγίες

Κόβετε το κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια: Κόψτε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε τεταρτημόρια, στη συνέχεια, κόψτε το εσωτερικό κοτσάνι από κάθε τέταρτο. Σπάστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια μεγάλα με τα χέρια σας. Αν ο πυρήνας είναι τυρφερός, μπορείτε να το κάνετε κομμάτια και να το προσθέστε με τα μπουκετάκια.

Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μη γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τα ¾, αν είναι απαραίτητο, κάνετε δυο φορές τη διαδικασία.

Πατήστε το μπλέντερ μέχρι το κουνουπίδι να έχει σπάσει σε μέγεθος από κόκκους ρυζιού ή κους κους. (Εναλλακτικά, το τρίβουμε στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη.)

Αν κάποια κομμάτια δεν κόπηκαν αφήστε τα στην άκρη και επαναλλάβεται αφού αφαιρέσετε αυτά που είναι τριμμένα.

Το κουνουπίδι αφού τριφτεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή να μαγειρευτεί

Αν το μαγειρέψετε θα γίνει πιο τρυφερό.

 Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κουσκούς κουνουπιδιού και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά, έως ότου το κους-κους είναι τόσο τρυφερό, όσο σας αρέσει. Χρησιμοποιήστε ή σερβίρετε αμέσως ή καταψύξτε το κουσκούς μέχρι και μια εβδομάδα.

Σημειώσεις:

 Αν το παγώσετε το κουσκούς κουνουπιδιού μπορεί να διατηρηθεί έως και τρεις μήνες. Αποψύχεται στον πάγκο λίγο πριν χρησιμοποιηθεί.

και bonus μια πολύ νόστιμη συτναγή για Μεσογειακή Σαλάτα με κους κους από κουνουπίδι και dressing από λεμόνι